Nasi Mesir

Bahan-bahan:

2 gelas beras
1/4 gelas minyak sapi
Sedikit minyak kacang
2 gelas air sejuk
6 ulas bawang merah - ditumbuk
4 ulas bawang putih - ditumbuk
1 sm halia
1/2 sudu besar ketumbar - ditumbuk
1/4 sudu besar jintan putih - ditumbuk
1/4 besar jintan manis - ditumbuk
4 tangkai cili hijau - dipotong kecil
1 biji tomato - dipotong dadu
Sedikit daun ketumbar, daun bawang dan daun pudina
Sedikit kismis, gajus atau badam goreng
Sedikit kacang pis
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:

1. Panaskan campuran minyak sapi,

2. Tumis bawang tumbuk sampai kuning.

3. Masukkan rempah tumbuk, halia, air dan garam.

4. Apabila mendidih, masukkan beras.

5. Masak seperti biasa hingga kering.

6. Kemudian masukkan cili hijau, tomato dan daun-daun pembangkit aroma.

7. Ketika menghidangkannya, tabur kismis, kacang pis, gajus atau badam.

Bubur Ayam

Bahan-bahan (3-4 org):
1 1/2 cwn beras (lbh kurang 250gm)
1 1/2 inci halia di ketuk / titik
2 sk serbuk pati ayam / 1 kiub pati ayam
300gm isi ayam / 1/4 ekor ayam
Sedikit garam
1 liter air
Bahan Sampingan:

Lada merah
Daun bawang n daun sup
Sedikit minyak bijan
Ikan bilis - digoreng
Kacang tanah - digoreng
Lada jeruk
Telur masin
Cara-cara:

Rebus ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan toskan airnya. Air rebusan ayam jgn dibuang.
Basuh beras, masukkan dlm periuk lebihan air rebusan ayam. Masak beras hingga kembang, masukkan air sikit-sikit. (Masak bubur ikut suka lembut mcmmana kita nak).
Bila bubur hampir masak masukkan halia, pati ayam dan sedikit garam.
Bubur bolehlah dihidang dgn ayam rebus tadi (siat kecil), bawang goreng, lada merah n daun sup.
Titiskan sikit dgn minyak bijan.
Sedap dimakan dengan ikan bilis n kacang goreng, cili jeruk dan telur masin.

Nasi Ayam

Untuk rebus

1 ekor ayam dipotong ikut suka besarnya (x potong pun boleh)
2 ulas bawang putih
2sm halia yg diketuk
Untuk nasi

5cwn beras
3 sudu besar butter
1cm halia- ditumbuk
4 ulas bawang putih -ditumbuk
air rebusan ayam tadi secukupnya
sedikit garam.
Bahan sos

5biji cili merah
5 ulas bawang putih
2cm halia
1 sudu teh cuka
garam
gula
1/2 cawan air
Untuk sup

lebihan air rebusan ayam
1 biji bawang besar kisar
rempah sup
garam
daun sup yg dihiris
Cara-cara

Untuk beras: Basuh beras dan toskan. Panaskan butter, tumis halia dan bawang putih hingga garing. masukkan beras, terbit bau, masukkan air rebusan ayam secukupnya dan garam. Masak seperti biasa.
Untuk sos: Blendkan semua bahan diatas. boleh ditambah tomato sos/sos cili jika suka. Boleh juga dimasak sebentar (jika suka)
Untuk sup: Air rebusan ayam didihkan bersama bawang besar, rempah sup, garam dan daun sup tadi.
Untuk ayam pulak, buat ayam bbq...

Bahan-bahan:

2.0kg ayam
1 biji bawang besar (kalau bawang tu bersaiz kecil, guna 2 biji)
5 ulas bawang putih
2 cm halia
2 sudu besar serbuk cili (guna cili boh)
1 sudu kecil serbuk kunyit
2 batang serai
1 sudu besar serbuk jintan manis
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk ketumbar
1 sudu kecil garam
1 cawan gula (letak sedikit)
* untuk bahan perap nie i tambah sedikit rempah n kicap manis....

Cara-cara:

Potong ayam mengikut kesukaan anda. Jika potongan tersebut besar-besar, kelar-kelar sedikit supaya ayam cepat masak. kemudian, bersih dan tos ayam tersebut.
Kisar semua bahan-bahan di atas sehingga hancur.
Masukkan bahan-bahan kisar tersebut ke dalam bekas dan campurkan dengan ayam.
Perap ayam tersebut 1 malam atau 2-3 malam di dalam peti ais.(lagi lama perap lagi sedap!)
Bakar ayam di atas bara api atau dapur gas sehingga masak.

Nasi Goreng Belacan

Bahan-bahan:
nasi untuk 3-4 orang makan
*10 tangkai cili merah
*3 biji bawang putih
*6 biji bawang merah
*2 inci belacan bakar
3 biji telur
2 sudu besar sos tomato
hirisan kobis
1 keping fish cake
garam
1 cawan ikan bilis goreng (terpulang nak gaul sekali dengan nasi atau makan bersama nasi)
Cara-cara:


Tumis bahan2 kisar*, hingga naik bau dan betul2 garing.
Masukkan sos tomato, kobis, fish cake dan gaul rata.
Tambahkan garam & serbuk perasa. Kacau hingga sebati.
Pecahkan telur, biarkan sekejap baru masukkan nasi dan gaul rata.
Bila bahan2 sudah menyerap matikan api.
Siap dihidang panas bersama ikan bilis goreng dan kacang goreng

Nasi Dagang

Nasi Dagang
Bahan-bahan:

2 pot (saiz 160ml) beras pulut
4 pot beras biasa
3 ulas bawang merah - hiris nipis
1 sudu makan halba
2 inci halia - dimayang halus
garam - secukup rasa
1 mangkuk pati santan campur air untuk jadikan 4 mangkuk
Cara-cara:
Satukan beras pulut dan beras biasa dalam satu bekas. Cuci bersih dan rendam selama 2 jam. Toskan airnya.
Satukan semua bahan-bahan di atas dalam rice cooker dan masak seperti biasa.

Nasi Tomato

Bahan-bahannya:
5 cawan beras basmathi (cuci dan rendam 20 minit dan toskan)
1/2 cawan susu cair
4 biji tomato, dicincang halus
1/2 cawan tomato puree
2 camca besar mentega - letak minyak sapi
5 camca besar minyak masak
1 helai daun pandan - disimpul
3 ulas bawang putih - dihiris
5 ulas bawang merah - dihiris
1 inci halia - dihiris halus
3 biji buah pelaga *
3 kuntum bunga cengkih *
1 kuntum bunga lawang *
1 batang kayu manis * (*rempah tumis)
Air - ikut sukatan beras
Garam - secukup rasa
Bahan hiasan:
Kacang pis
Daun sup/daun bawang
Bawang goreng

Cara-cara:
Dalam periuk, panaskan minyak dan masukkan mentega. Bila mentega cair, tumiskan rempah tumis, bawang putih, bawang merah, halia dan daun pandan. Tumis hingga wangi.
Masukkan tomato cincang dan tomato sos, kacau dan biar masak. Tuang susu dan air dan masak hingga mendidih dan matikan api.
Masukkan beras dalam rice cooker dan tuang no.2 dalam rice cooker tadi dan tambahkan garam dan gaul beras hingga rata dengan semua rempah2 tadi.
Masak seperti biasa dan balik2kan nasi agar betul2 masak.
Hias dengan hirisan daun sup/bawang, kacang pis dan bawang goreng sebelum dihidangkan.

Nasi Hujan Panas

Bahan-bahan:
4 cawan beras basmathi
5 cawan air
2 kiub ayam
2 helai daun pandan
pewarna merah, kuning & hijau

Bahan Tumis:
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar minyak sapi
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
Bahan Hias:
Bawang goreng
Kismis

Cara-cara:
Cuci beras dan rendam selama 10 minit dan toskan.
Hirirs halia dan mayang semua bawang.
Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis hingga bau wangi.
Masukkan beras dan gaul rata.
asukka air, kiub ayam dan daun pandan.
Masaklah nasi hingga masak.
Bila nasi kering, letakkan 1-2 titik untuk setiap pewarna kuning, merah dan hijau di tempat berasingan. Bila dah masak, gembur kan nasi.
Hias dengan bawang goreng, gajus atau kismis jika suka.