TQ Sudi Follow Saya

Thursday 19 April 2012

Strawberry oreo chilled cheesecake


Ni kek kegemaran sekeluarga.

Bahan A (base)
180gm oreo dibuang intinya
120gm butter

Bahan B (Cheese)
250gm cream cheese
250ml whipping cream
140gm gula castor
2 sudu besar jus lemon
15 gm gelatin halal - campurkan air dgn gelatin
Atas double boiler dan sejukkan
100 ml air - dan sejukkan selama 5 minit
*Beberapa biji strawberi dipotong halus

Bahan C (Topping)
1 sudu besar gelatin
1/2 cawan strawberry filling
1/3 cawan air
Sedikit buah strawberi utk hiasan

Cara membuatnya:

Bahan A
1. Cairkan butter, hancurkan biskut oreo.
2. Gaul sebati dan kemudian mampatkan dalam loyang bersize 8”
3. Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.

Bahan B.
1. Masukkan gelatin ke dalam air. Panaskan dengan cara double boiler. Kacau hingga gelatin larut sepenuhnya. Ketepikan.
2. Pukul whipping cream sehingga gebu dan pekat.Ketepikan.
3. Dalam mangkuk lain pukul cream cheese, gula castor dan jus lemon hingga adunan menjadi sebati.
4. Setelah itu masukkan gelatin dan gaul lagi sehingga sebati.
5. Kemudian tuangkan adunan ini ke dalam bekas yang berisi krim putar tadi dan gaul rata dengan menggunakan whisk.
6. Keluarkan loyang berisi biskut tadi dah curahkan 1/3 adunan cheese kedalamnya, ratakan.
7. Kemudian, taburkan potongan buah strawberi di atas adunan cheese tadi. Akhir sekali tuangkan adunan sampai habis.
8. Ratakan. Sejukkan dalam peti ais 2 - 3 jam utk proses beku sepenuhnya.

Bahan C
1.Masukkan gelatin ke dalam 1/3 air dan panaskan dgn kaedah double boiler. Kacau hingga gelatin larut. Kemudian, masukkan ½ strawberi filling dan kacau sebati.
2.Keluarkan loyang berisi adunan cheese dari peti sejuk dan aturkan buah strawberi ke atasnya. Tuangkan adunan topping dan ratakan. Masukkan kembali dalam peti sejuk.
3.Bila adunan dah betul2 sejuk boleh lah dipotong dan hidangkan.

Tart telur


Bahan Base :-

40 gm mentega - biarkan pada suhu bilik
30 gm gula kastor
1 sudu besar (15 gm) telor - dipukul sedikit
80 gm flour
20 gm serbuk almond

Cara-Cara:-

Ayak tepung dan serbuk almond bersama. Ketepikan. (jika serbuk terlalu kasar, xpa, terus je campurkan dengan tepung).
Dalam bekas lain, krimkan mentega dan gula hingga gebu dan kembang.
Masukkan telor dan pukul adunan hingga benar2 sebati.
Masukkan tepung dan serbuk almond dengan 2 - 3 peringkat ke dalam adunan. Gaul dengan spatula.
Gaul sebati dan adun menjadi doh. (jika doh terlalu lembut, masukkan dalam fridge dan biarkan selama 10 - 15 minit).
Tekan ke dalam loyang tat dan biarkan dalam fridge selama 20 minit.
Cucuk-cucuk bahagian dasar dengan garfu. Sapukan sedikit dengan telor.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180 C selama 10-12 minit/sedikit kekuningan sebelum dituangkan filling.

Bahan Filling:-
Sumber :
1 cawan susu segar
4 biji telor
1 cawan gula halus
1 cawan air
1 sudu besar tepung kastad
1/2 sudu teh esen vanila
Cara Menyediakan:-

Pukul telor dengan gula hingga sebati.
Masukkan bahan lain kesemuanya. Kacau hingga sebati.
Tuang ke dalam acuan tart tadi.
Bakar dalam oven 160C hingga masak. 20 minit untuk acuan-acuan kecil). Hasil memuaskan..

Wednesday 18 April 2012

kek marble hong kong



kek ni teksturnye agak kenyal macam kek kukus tapi tetep lembap dan wangi. Sesuai utk orang yg tak suka kek yg manis. Masa nak bakar kek, blh la tabur chocolate chips dan badam hiris kat atas. Sedap dan rangup sekali. Selamat mencuba



200 gm butter
5 telur
10 gm ovalet
1 sudu besar perisa strawberry
1 sudu besar perisa pandan
pewarna merah
pewarna hijau
210 gm tepung hong kong
55 gm tepung gandum biasa
1 sudu kecil baking powder
200 gm gula kastor

Cara-cara:
1. Pukul semua bahan kecuali butter, pewarna dan perisa.
2. Setelah kembang, masukkan butter dan pukul lagi hingga sebati.
3. Bahagikan tiga adunan tadi dan tambah perisa strawberi dan pandan dgn warna merah dan hijau.
4. Lapiskan warna yang berbeza ke dalam loyang dan bakar 40-50 minit dgn suhu 160C.




Monday 9 April 2012

Si Baldu Merah (RVC)


Kek:
2 1/2 cup tepung naik sendiri
1 sudu kecil serbuk penaik diayak
1 sudu besar serbuk koko tanpa pemanis (biasanya guna van houten)
4 sudu besar pewarna merah
1/2 cup butter
1 1/2 cup gula
2 biji telur pada suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
1 cup buttermilk pada suhu bilik. kalau xdpt beli kat kedai, resipinye ade di bawah
1 sudu kecil cuka putih
1 sudu kecil sodium bikarbonat/baking soda

Buttermilk
1 cup (240 ml) susu kotak full cream
sama ada 1 3/4 sbesar cream of tartar atau 1 sbesar cuka putih atau 1 sbesar jus lemon

Cream cheese frosting
2 buku cream cheese, dilembutkan
1/2 cup butter dilembutkan
1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
2 cup gila icing, diayak. kalau xsuke manis boleh kurangkan gula tp saya guna 2 1/2 cup
Cara-cara

BUTTERMILK: campurkan tartar atau cuka atau jus lemon pada susu dan biarkan selama 15 minit. Kacau rata sebelum guna. Ataupun campurkan 3/4 cup plain yoghurt bersama 1/4 cup susu pun boleh jugak. Ikut mane yang sesuai.

KEK:
1. sapukan butter pada 2 loyang bulat bersaiz 9 inci ataupun 3 loyang bulat bersaiz 8 inci. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celsius.
Ayakkan bersama tepung kek dan serbuk penaik di dalam satu bekas sederhana. Di dalam satu bekas kecil, gaulkan serbuk koko dengan pewarna merah

2. Dalam satu bekas besar, pukul butter dengan gula sehingga kembang. Masukkan telur satu per satu, kemudian masukan esen vanila dan pes koko merah tadi. Ratakan campuran dengan spatula sambil memukul.
Perlahankan mixer, masukkan 1/3 daripada tepung dan pukul rata, kemudian masukkan 1/2 daripada buttermilk, pukul rata lagi. Masukkan 1/3 lagi tepung,pukul dan semua buttermilk,pukul dan kemudian kesemua tepung yang tinggal.

3. Campurkan cuka dengan baking soda dalam satu bekas kecil. Nanti die berbuih. Cepat2 campurkan dalam adunan kek dan gaul kemudian masukkan dalam loyang dan bakar.
Bakar pada suhu 170 darjah celsius selama 25-30 minit. Kek ni moist, so kene cek awal. Bile cucuk dengan lidi je dah bersih, keluarkan dari oven.
Sejukkan kek selama 10 minit sebelum keluarkan dari loyang. Pastikan kek dah betul2 sejuk sebelum letak frosting.

CREAM CHEESE FROSTING:
Pukul butter dengan cream cheese sampai halus, perlahankan mixer dan tambahkan gula icing dan esen vanila.

Untuk letak frosting, terbalikkan kek pertama supaya bahagian kek yang rata di atas, sapu frosting di bahagian rata kek,lagi tebal lagi sedap. kemudian letakkan kek yang kedua atas kek tadi, bahagian yang rata menghadap bawah. kemudian sapu frosting di seluruh kek.

Kek ni sedap kalau dah masuk dalam peti sejuk lepas tu keluarkan sekejap bagi die xkeras, baru makan.

Friday 6 April 2012

Red Velvet Cake

Kek yang tak pernah menjemukan ni mmg popular kat rumah dan kat sekolah. Ok, jom kongsi resepi Si Baldu Merah ni.



Bahan A:

250gm tepung naik sendiri
1 sudu besar serbuk koko
secubit garam

Bahan B:

113 gm butter
2 biji telur
1 cawan gula kastor
1 sudu kecil esen vanilla

Bahan C:

240ml susu segar
1 sudu besar cuka
4 sudu besar pewarna merah

Bahan D:

1 sudu kecil cuka
1 sudu kecil soda bikarbonat

Bahan Topping:

250gm cream cheese
3 sudu besar gula icing
1 sudu kecil esen vanila
1 1/4 cawan whipping cream

Cara-cara:

1. Ayak Bahan A dan ketepikan.
2. Campur kesemua Bahan C dan ketepikan.
3. Pukul butter dan gula hingga kembang. Masukkan telur dan esen vanilla pukul lagi.
4. Selang-selikan tepung dan susu dan pukul hingga sebati.
5. Campurkan Bahan D sehingga berbuih didalam bekas lain dan masukkan kedalam aduanan kek tadi. Gaul sebati.
6. Bakar selama 40-50 minit dengan suhu 150-160 C.
7. Untuk topping, pukul semua bahan sehingga kembang dan belah kek kepada 2 bahagian dan sapukan pada kek. Hias mengikut citarasa masing-masing.