TQ Sudi Follow Saya

Thursday 29 September 2011

Pavlova



4 biji putih telur
1 cawan gula castor
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu teh esen vanila
1 sudu teh cuka makan

Sediakan loyang
Alas loyang dengan baking paper.
Lorek atas baking paper bulatan berdiameter 8inc
Terbalik kan kertas. Kalau ade ring bulat pun boleh juga gunakan
Panaskan oven dengan api bawah 170 C nanti bila dah masukkan pavlova turunkan suhu kepada 120-100C

Pukul putih telur dengan kelajuan maksima hingga gebu
Masukkan gula sedikit-sedikit dan terus pukul hingga kental.
satukan tepung jagung, esen vanila dan cuka dlm bekas kecil
Kacau rata hingga semua bahan larut
Masukkan dalam adunan telur tadi dan gaul rata dengan spatula aje dengan kaedah kaup balik.



Letakkan adunan atas baking paper yg telah di buat bulatan tadi ratakan.
Jangan terlalu tebal dan jangan terlalu nipis
Masukkan dalam oven dan bakar pada suhu 120-100C selama 1 jam hingga 1 jam 15 minit atau sehingga permukaan pavlova kering dan keras.
Tutup oven dan biarkan pavlova dalam oven dengan pintu oven direnggangkan sedikit, sehingga ia sejuk dan kering sepenuhnya

Bahan Hiasan
Wiping Cream
Strawberry - di dadu
Kiwi - didadu
blueberry
Markisa

Whiping Cream di pukul dgn kelajuan maksima hingga kental
Letakkan atas pavlova tadi
Hiaskan dengan buah-buahan segar

Sicilian Orange Cake



250 gm butter
250 gm gula halus
250 gm tepung naik sendiri
4 telur
85 ml jus oren
1 1/2 sudu kecil parutan kulit oren
1 sudu kecil esen oren

1. Putar butter dan oren sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi.
3. Masukkan esen oren.
4. Masukkan tepung berselang seli dgn jus oren. Pukul sebati.
5. Masukkan kulit oren kacau dan bakar suhu 160 selama 50 minit.

Sicilian Orange Cake



250 gm butter
250 gm gula halus
250 gm tepung naik sendiri
4 telur
85 ml jus oren
1 1/2 sudu kecil parutan kulit oren
1 sudu kecil esen oren

1. Putar butter dan oren sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi.
3. Masukkan esen oren.
4. Masukkan tepung berselang seli dgn jus oren. Pukul sebati.
5. Masukkan kulit oren kacau dan bakar suhu 160 selama 50 minit.

Tuesday 27 September 2011

Japanese Cotton Cheesecake




Bahan A:
250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar (fresh milk)
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek / tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)
Bahan B:
140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
3/4 sdk jus lemon
Cara-cara

Utk adunan A: Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. Kemudian, campurkan adunan td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon & gaul hgga sebati (gaul guna senduk kayu sj).
Utk adunan B: Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).
Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.
Bakar kek dlm kire2 sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160 degree.

Monday 26 September 2011

Tips Membuat Muffin


Muffin yg sempurna perlu mempunyai kerak yg nipis berwarna coklat di bahagian atasnya, permukaan atas yg sedikit melengkung dengan kelihatan tidak rata dan berpasir-pasir manakala bahgian dalamnya yg lembap. Bahagian atas muffin tidak boleh ada puncak dan bhgn dalam tidak berlorong akibat terlalu membancuh atau terlalu banyak cecair. (adunan muffin tidak seharusnya terlalu cair)


Cara asas membuat muffin adalah mencampurkan semua bahan-bahan basah dlm satu mangkuk dan bahan kering dalam satu mangkuk.. kemudian keduanya dicampurkan. Adakalanya resepi memerlukan cara membuat muffin perlu diadun seperti membuat kek.. ia akan menghasilkan muffin yg lebih lembut berbanding muffin yg bahan basahnya tidak perlu dipukul. Muffin juga akan selalunya diletak banyak bahan utk perasa seperti apple, carrot, chocolate dan lain2 utk menenggelamkan rasa bahan penaik.. ini adalah kerana muffin menggunakan banyak bahan penaik.. 2 cawan tepung - lebih dr 2 sudu teh bahan penaik.


Ini adalah kerana muffin tidak dipukul utk memerangkap udara maka bahan penaiklah ejen penting untuk menaikkan satu-satu muffin.. oleh kerana muffin dibakar berasingan dlm cup maka bahan penaik ... perlu serata dengan tepung.

Membuat muffin agak renyah atau remeh berbanding dengan membuat kek... silap sikit.. ia tidak akan merekah di atas.. ia lembut dan garing bhgn atas tapi tidak merekah.. dan silap mengadunnya ia akan naik senget aje.. rasa memang ok tapi tidak cantik langsung..


Bukan senang utk menjadikan ianya cantik naik dan merekah secara sempurna.. adakalanya dlm satu adunan sebahgian cantik dan sebahgian tak cantik. Tu sebab kalau tenguk dikedai kek ada banyak "muffin mix" malah masa aku belajar hari tu digunakan muffin mix. Bila aku tanya kenapa tak buat muffin dr asasnya.. jawapannya pernah buat tapi tak menjadi... bgmn Chef jugak mengatakan dia buat tak menjadi.. dan adakalanya to be safe supaya bhgn atas npk berpasir.. ada org akan meletakkan struesel (campuran gula perang, mentega dan kayu manis) di bhgn atas muffin.
Cara-cara nak buat muffin:

1. Panaskan oven dulu sebab adunan muffin perlu terus dibakar bila siap diadun sebab dengan menanti lama.. bahan penaik akan kurang kuasanya maka nanti muffin tak naik dengan baik

2. Jika menggunakan muffin tin tanpa menggunakan muffin cup maka perlu disapu lemak dulu supaya tak melekat.. bukan setakat di bahagian dalam tetapi jugak di bahagian atas, supaya bila muffin naik hingga melimpah di permukaan muffin tin mudah dikeluarkan.



3. Jika menggunakan paper casing yg lembut maka perlu gunakan muffin tin, kalau tiada muffin tin boleh gunakan soufle cup atau paper case yg keras mcm aku gunakan skrg.



4. Jangan pandai2 nak mengubah adunan jika baru belajar buat muffin dan yg penting jgn terasa-terasa nak menggandakan adunan jika nak lebih.. buat adunan satu persatu iaitu selalunya 2 cawan tepung aje.. jika nak tambah adunan maka kena kurangkan cecair dlm 1/4 dan bukan digandakan
Ini bekas muffin yg keras yg boleh berdiri sendiri atas tray.


5. Jika ada lebihan adunan utk dibakar maka masukkan ke dalam fridge dan jgn terlalu lama sebab agen penaik (leavening agent) akan kehilangan kuasanya... muffin akan naik bulat tapi tidak merekah.

6. TIP PALING PENTING : INGAT BILA MENCAMPURKAN BAHAN BASAH DAN KERING KACAU SEKADAR HANYA UTK MERATAKAN AJE. Ada yg mengatakan kacau kurang dr seminit.. kacau 12 kali aje.. tapi cukuplah kacau sekadar mencampurkan aje. Adunan akan menjadi "lumpy" dan tidak licin.. Jika kita mengacau lebih bermakna akan mengubahkan tepung menjadi gluten.. manakala muffin tidak memerlukan tepung menjadi gluten ...


7. Untuk memudahkan memasukkan adunan muffin dlm cup maka leh guna ice cream scoop senang aje.. dan adunan muffin lebih serata.. kalau tidak boleh menggunakan 2 sudu.. dan masukkan 2/3 dr bekas muffin

8. Jika menggunakan muffin tin.. jika ada petak kosong yg tidak dpt dipenuhi sbb adunan dah habis maka kena masukkan sedikit air dlm petak tersebut utk mengelakkan terlebih haba.


Tips for Muffin

Teknik asas membuat muffin adalah mudah. Bahan-bahan basah dicampurkan dalam bekas dan kemudian bahan-bahan kering dicampurkan untuk mendapat adunan yang sebati ratanya. Minyak atau mentega digunakan untuk mendapatkan muffin yang mempunyai texture coarse dan crumbly. Dalam sesetengah resipi, mentega dan gula dipukul untuk mendapatkan texture yang lebih lembut.

Campuran bahan-bahan cecair seperti susu, yoghurt dan jus buah-buahan juga membuat muffin lembut dan lembab. Bahan seperti oats dan bijiran direndam dan dilembutkan dalam bahan cecair sebelum dicampurkan kepada adunan muffin.

Bahan cecair dan bahan kering dicampurkan untuk mendapatkan adunan yang dapat disatukan rata. Mengacau adunan muffin selalu tidak lebih dari 15 saat. Adunan yang bergumpal dan tidak rata adalah biasa sewaktu membuat muffin. Adunan muffin yang terlalu dikacau akan menjadi liat, mendap dan tidak sedap. Diana selalu menggunakan spatula sewaktu mengacau muffin untuk lebih senang dapat mengagak consistency adunan muffin berbanding dengan menggunakan mesin bancuhan yang agak sukar kita mengagak kerana terlalu cepat.
Gunakan tepung serbaguna (tepung gandum) kecuali sekiranya resipi mengatakan yang berlainan. Pastry dan tepung cake selalunya tidak suai digunakan kerana muffin akan menjadi terlalu lembut dan bentuknya akan berubah.



Isikan mangkuk cup muffin hanya tiga suku penuh untuk adunan yang ringan dan untuk adunan yang berat isikan adunan hingga penuh. Gunakan sudu, senduk kayu ataupun ice-cream scoop untuk mengisikan adunan kedalam mangkuk muffin.

Bila membakar muffin gunakan rak tengah dalam ketuhar untuk mendapatkan muffin yang cantik. Muffin boleh dikatakan masak bila permukaannya naik dan kering bila dipegang dan tepi muffin senang terkeluar dari loyang. Boleh juga menggunakan lidi untuk test muffin, jika lidi keluar bersih bermakna muffin sudah pun masak. Muffin sedap dimakan pada hari ia dibakar, dan ia juga boleh dibekukan dalam peti sejuk.
TIPS PENTING: JANGAN GAUL MUFFIN LEBIH DARI 15 SAAT APABILA SUDAH CAMPURKAN DENGAN BAHAN KERING. JIKA TERLALU DIGAUL ADUNAN, MUFFIN AKAN MENJADI LIAT, MENDAP DAN TIDAK SEDAP

Tips Membuat Kek Keju


Ni post utk semua penggemar kek keju ok, i hope you can make better cheesecake than those found in secret recipes!

Bagaimana mendapatkan kek keju yang sedap dan menyelerakan pada pandangan pertamnya? Berikut adalah beberapa prinsip untuk membantu anda memahami kek keju.

Prinsip 1
Kek keju ialah sejenis kastad, bukan kek. Sebagai kastad, ia sepatutnya tebal dan kaya berkrim. Sebagaimana kastad, kek keju bergantung kepada protin di dalam telur untuk memberikan strukturnya. Protinnya mula membentuk apabila suhu mencecah 160 darjah. Jika ia terlebih bakar, kastad akan menjadi kering.

Prinsip 2
Pembakaran yang lama dan perlahan memberikan suhu dalaman yang sekata. Jangan bakar lebih dari 350 darjah. Sebaiknya gunakan acuan berwarna gelap untuk menyerap haba.

Prinsip 3
Jangan terlebih bakar kek anda. Kebanyakan kek keju terlebih bakar lalu menjadi kering dan tidak berkrim. Kek keju yang terlebih bakar akan merekah. Untuk menentukan jika ia masak pada kadar sepatutnya, bahagian atas kek harus ’bergoyang’ tetapi bahagian tengahnya kelihatan lembut. Jika bahagian atasnya tidak `bergoyang’ dan kek berwarna keemasan, menandakan kek sudah terlebih masak. Jangan cucuk pisau atau penculik gigi ke dalam kek. Ini akan menyebabkan kerekahan.

Prinsip 4
Pukul krim keju hingga lembut dan sekata. Lebih senang untuk membuat adunan krim keju jika dimulakan dengan melembutkan krim keju. Ambil krim keju dari peti sejuk sekurang-kurangnya 1 jam sebelum diadun.

Prinsip 5
Campurkan bahan-bahan kepada krim keju. Jangan adunkannya. Jika udara memasuki adunan, kek keju akan kembang apabila dibakar tetapi kecut apabila ia sejuk. Rekahan juga mungkin terjadi.

Prinsip 6
Kastad adalah lembut dan senang cair. Untuk memberi lebih tekstur kepada kek keju, tambahkan 1 atau 2 sudu besar tepung jagung atau tepung.

Prinsip 7
Tekstur kek keju bergantung kepada telur. Adunan harus mengandungi telur yang mencukupi.

Prinsip 8
Kek keju lebih mudah dikeluarkan dari acuan setelah dibiarkan sejuk sebentar. Biar selama 10 minit. Jika terlalu lama, kek mungkin mula melekat kepada acuan dan merekah. Acuan yang tidak melekat bukan sahaja memudahkan proses mengeluarkan kek, malah mengelakkan dari kek merekah.

Tips Membuat Kek Versi BM


Salam, ni satu lagi artikel tentang tips buat kek hopefully dpt bagi tips utk you all.
tip untuk mereka yang suka membuat kek
diambil dari: Noor Joha Ahmad

Apa anda perlu lakukan jika kek tidak naik sekata:
1. Tepung yang dibancuh tidak sekata dengan bahan lain
2. Suhu dlm ketuhar juga tidak panas sekata memnjadikan kek tidak dibakar secara menyeluruh
3. Suhu ketuhar mungkin terlalu panas
4. Bancuhan melebihi tahap yang seharusnya tidak boleh melebihi setengah daripada ukuran loyang pembakar
5. Pastikan bekas loyang pembakar anda sesuai dengan isi bancuhan

Mengapa kek menjadi bantat dan tidak ringan:
6. Telur yang digunakan mungkin terlalu kecil.
7. Kandungan udara tidak mencukupi sewaktu telur dan gula dipukul
8. Sewaktu memukul tepung, kadar kelajuan tidak boleh terlalu laju.
9. Mentega yang dicampurkan dalam adunan tidak boleh terlalu panas, kerana bebuih adunan akan rosak.
10. Suhu ketuhar pula tidak boleh terlalu rendah.

Mengapa permukaan atas kek tidak naik dan jatuh pada bahagian tengah:
11. Suhu ketuhar terlalu tinggi
12. kek tidak dibakar pada tempoh yang seharusnya
13. Penutup ketuhar yang selalu ditutup buka.

Jika bancuhan mentega tidak sebati dan bergentel:
14. Mentega tidak dibiarkan pada suhu bilik
15. Telur terlalu cepat dicampurkan dalam adunan mentega dan gula yang belum betul betul gebu dipukul.
16. Mentega dan gula tidak betul betul sebati atau gebu dan terlalu cepat mencampurkan telur dalam adunan tersebut.

Kenapa kek anda terlalu berat:
17. Campuran mentega, gula dan telur dipukul terlalu lama.
18. Sewaktu memukul campuran yang ada tepung, ia dipukul dengan kadar yang terlalu laju.
19. Kemungkinan besar terlalu banyak tepung digunakan.

Kek anda merekah?:
20. Suhu ketuhar terlalu panas dan ini menyebabkan bahagian luar kek terlalu cepat masak dan kepanasan tersimpan pada bahagian tengah kek. Ini membuatkan bahagian tengah kek akan merekah.
21. Loyang pembakar tidak diletakkan ditengah-tengah ketuhar.

Bahan kek buah mendap:
22. Ada antara buah yang terlalu besar dan berat.
23. Buahan kering yang dicuci tidak digaul dengan tepung sebelum ia dicampurkan ke dalam adunan.

Baking tips


Hello and good day to all viewers.
Ni nak kongsi sikit dgn semua tentang tips-tips baking utk dptkan kek yg memuaskan hati you all. Yelah dah penat-penat buat tiba-tibe kek tak jadi mmg frust kan, betul tak? hehehe, so harap lepas ni you all akan dapat kek yg sedap and satisfying not only to your eyes but taste and ur heart , keep up the good baking. this post i dedicate to my dearest frend, fazilah, dont ever give up gal.

External Cake Appearance

Symptom Causes
Crust too dark - Oven too hot.
- Excessive top heat.
Cake too small - Scaling weight too low.
- Oven temperature too high.
- Batter temperature too high.
- Batter temperature too low.
- Incorrect amount of water.
Cake burned on top - Oven temperature too hot.
- Incorrect amount of water.
Crust is shiny and sticky - Oven temperature too cool.
- Not baked long enough
- Too much sugar in recipe.
Crust too thick - Excessive baking time.
Cake falls during baking - Excessive jarring or moving of the cake during baking.
- Oven temperature too low. Excessive mixing of the batter.
Top of cake peaks and cracks - Oven temperature was too hot. (the outside of the cake baked to form a crust too quickly. As mixture in center of the cake continued to cook and rise, it burst up through the top of the cake.)
- Cake wasn't baked on the center rack of the oven.
Cake shrinks - Excessive liquid.
- Batter too cold.
- Oven too hot.
- Improper mixing procedure.
- Baked too long.
Cake rose unevenly - Flour was not blended sufficiently into the main mixture.
- Temperature inside the oven was uneven.
- Oven temperature too high.
Cake stuck to the pan - Improper greasing/flouring of pan.
- Layers were cooled too long before trying to remove them.
top

Internal Cake Appearance

Symptom Causes
Coarse and irregular grain - Improper mixing procedures.
- Stiff batter.
- Careless or poor depositing in the pans.
- Oven too cool, (baked too slowly).
Dense grain - Excessive liquid in the batter.
- Improper mixing procedure.
Off-color cakes - Improper mixing procedure.
- Oven too cool, (baked too slowly).
- Unclean equipment.
If raisins, nuts or dried fruit sunk to the bottom - Pieces of fruit were too large and too heavy.
- Sugary syrup on the outside of the fruit was not washed off- causing the pieces of fruit to slide through the mixture as it heated.
- Washed and dried fruit was not dusted with flour before being added to the mixture.
- Cake mixture was over beaten or was too wet so it could not hold the fruit in place.
- Oven temperature was too low, causing the mixture to melt before it set to hold the fruit in place.
General Cake Faults

Symptom Causes
Batter over-flowed the pans - Wrong adjustments to recipes (too much liquid, flour etc.)
- Wrong size pan used. Mixture should fill 2/3 of pan.
Poor flavor - Improper mixing procedure.
- Improper cleaning and greasing of the pans.
- Faulty baking conditions.
- Improper cleaning of the equipment.
Cakes too tough - Excessive mixing.
- Batter too stiff (insufficient water).
- Batter too thin (excessive water).
Lacks body/structure - Excessive mixing
- Insufficient liquid.
Dries out too soon - Excessive baking time.
- Insufficient liquid.
- Improper mixing procedures.
- Cooled in a drafty location.
top

Baking Hints for Cakes

Symptom Causes
Baking - Set your ovens about 20 minutes before baking. Use an oven thermometer to test the temperature inside.
- When you use a spray release agent on your cake pans, be sure the spray contains flour, or if it doesn’t, light dust your own flour over the sprayed pan.
- Bake cakes at 350 to 360 degrees in regular oven.
- Bake cakes at 330 to 335 degrees in convection oven.
- Handle the cakes carefully when removing from the oven.
- Place cakes on the center rack in the middle of the oven.
- Pans should not touch the sides of the oven.
- If your oven bakes unevenly on one side, do not pick up the pan, but rotate it about 2/3 into the baking time.
- Make sure the batter is level in the pans.
- Cakes will spring back when touched, when they are done. The sides will shrink slightly away from the pan and a cake tester or toothpick inserted into the center comes out clean.
- Baking times will vary with pan size and batter weight.
Mixing - Batter temperature should be 70 to 75 degrees.
- ALL equipment should be clean and grease free.
- Make sure your measuring cups and spoons actually hold the same volume if you are using them from different sets.
- Measure all ingredients as accurately as possible.
- Pans should be greased properly.
- When using a stand-up kitten mixer, use a paddle (not a wire whip) to mix the batter.
- Use a rubber or soft plastic spatula to scrape the sides of the mixing bowl after each addition of ingredients. (Scraping ensures proper ingredient distribution.)
- Follow the formula exactly as to mixing times.
- Always use fresh, high quality ingredients.
- Follow the formula exactly as to method. Use precise mixing times. If not, disaster may result!
Handling - Cool cake in pan 10-15 minutes before loosening the edge and turning it onto a wire rack.
Hint: To easily remove a cake form the pan, place a double thickness paper towel over the wire rack. The towel prevents the wire bars from breaking the crust or leaving imprints on the top of the cake

- Turn hot cakes out gently.

- Cool cake at least 1 hour before decorating.

Hint: When frosting a cake, chill the cake before spreading filling and/or frosting. (Cake will be much easier to work with.) Also, apply a thin layer of frosting to the cake and then refrigerate until it is set before applying the final, heavier layer of frosting. This will seal in the crumbs and ensure a clean final appearance.

- Make only enough to last 3 or 4 days.

Tuesday 13 September 2011

Kek Marble Cheese




Bahan A
185gm butter
1/4 cwn serbuk koko
1/2 cwn gula halus
1 cwn tepung naik sendiri
2 biji telur

Bahan B
250gm cream cheese
1/2 cwn gula halus
1/4 cwn fresh milk
1 biji telur
1 sudu teh esen vanila
Cara-cara

Cairkan butter,masukkan serbuk koko dan kacau sebati. Biarkan sejuk.
Pukul gula dengan bancuhan butter dan masukkan telur sebiji demi sebiji. Bila sebati, masukkan tepung dan gaulkan. Ketepikan dulu.
Dalam bekas lain, pukul cheese ngan gula dan esen hingga sebati. Then masukkan telur dan fresh milk, sebatikan.
Tuangkan adunan koko berselang seli ngan adunan cheese ke dalam acuan yg telah dilengser ngan butter. Kemudian lorekkan ngan lidi untuk hasilkan marble.
Bakar hingga masak.

kalau nak tambah base biskut pun boleh macam buat cheesecake biasa. Nak jadikan brownie mcm ni pun boleh, asalkan anak-anak suka makan


apa-apapun bentuk kejadian kek ni, kek ni mmg sedap

Strawberry Tiramisu


Bahan untuk syrup:(dapat 4 cwn spt di atas)

150 g strawberry filling- beli kat kedai bhn kek

80ml air suam

2 tbsp gula icing

sedikit parutan kulit lemon ~ optional


Bahan2 lain:

250g cream cheese

250g whipping cream

50g gula icing~ diayak

1 peket biskut tiramisu atau biskut marie pun blh

sedikit buah strawberry segar


Cara:

1). Mula2 sediakan syrupnya. Campur kesemua bahan dan kacau sebati. Ketepikan.

2). Pukul cream cheese hingga gebu. Masukkan gula icing, pukul seketika.

3). Campurkan kedua2 whipped dan whipping cream. Pukul hingga agak pekat dan sebati.

4). Campurkan krim yang dipukul tadi ke dalam adunan cream cheese. Kacau dengan spatula hingga rata.

5). Cara untuk melapis : Mula2 letak sedikit syrup, kemudian susun biskut dan letak cream ke atasnya. Boleh juga susun buah jk ada. Ulang hingga adunan habis dan ikut suka nak berapa banyak layer pun.

6). Hiaskan dgn buah strawberry dan letak choc sryup kalau suka & sejukkan dlm peti ais sebelum dihidang.

Monday 12 September 2011

Fruit Pastry Cake


Ingredients :
113gm butter at room temperature
1 cup castor sugar ~
50gm sour cream/ plain yogurt
1 teaspoon pure vanilla extract ~ esen vanila
Pinch of salt
1 teaspoon orange zest
3 large eggs, at room temperature
210gm plain flour
1 teaspoon baking powder
500gm fresh fruits (strawberries, handful of grapes, mandarin orange and canned peach slices)


* Place cuts fruits in a strainer and sprinkle with 2 tbsp of sugar
* Pre-heat oven to 350 degree F. Butter a baking pan (8" tin)
* Cream butter, sugar and sour cream together until creamy.
* Add eggs one at a time and beat well.
* Add vanilla, flour, baking powder and zest until everything combined
* Pour batter into a baking pan and smooth the top. Place fruits on top
* Bake for 50-60 minutes or until cake is done.
* Cool and serve

Moist Eggless Chocolate kek


Bahan-bahan :
1 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
1/2 cawan serbuk koko
2 sudu besar susu tepung
1 1/4 cawan air sejuk (air sejuk dari peti ais)
1 cawan gula perang
1 sudu kecil esen vanilla
1/2 sudu kecil coffee emulco atau chocolate emulco
secubit garam
1/2 cawan minyak masak sayuran atau minyak jagung
1 sudu kecil cuka atau jus lemon

Cara-cara :
Panaskan oven pada suhu 160C. Sediakan loyang kek. Griskan dengan mentega. Jika ingin menggunakan paper cup pun boleh juga.
Ayakkan tepung bersama baking powder, soda bikarbonat dan serbuk koko di dalam bekas besar. Masukkan tepung susu, garam dan gula perang. Kemudian dikacau rata-rata.
Masukkan air sejuk, minyak masak, esen vanila dan coffee emulco/chocolate emulco. Kacau perlahan-lahan dengan whisk. Pastikan adunan tidak berketul.
Akhir sekali masukkan cuka atau jus lemon. Terus dikacau serta merta sehingga sebati.
Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
Sejukkan kek setelah masak. Boleh juga dihiaskan dengan topping kegemaran.

Puding Marble


Untuk membuat puding ini, bahan-bahan yang diperlukan adalah

1 bungkus agar-agar
1400ml air
1 tin susu cair
2 cawan gula
8 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar tepung kastard
2 sudu chocolate emulco
2 sudu besar planta
sedikit esen vanila
2 biji telur ayam
sedikit garam

Cara membuatnya

Basuh agar-agar dan masaknya bersama-sama 1400ml air dalam periuk di atas api sehingga hancur. Kemudian masukkan gula dan kacau sehingga larut. di dalam satu bekas, pukul telur, masukkan susu, tepung jagung, tepung kastard dan masukkan garam. Kacau sehingga sebati, masukkan/tuangkan ke dalam agar-agar yang dimasak di atas api tadi dan kacau di atas api sederhana sehingga likat. Bila adunan sudah likat, tutup api dan masukkan 2 sudu plantan dan esen vanila. Kemudian bahgai adunan kepada dua bahagian, satu adukan diletakkan chocolate emulco dan satu adunan lagi dibiarkan warna asli (kuning). kemudian lapiskan adunan yang berwarna koko dan kuning berselang seli dengan menggunakan senduk. Sejukkan dalam peti ais. Sedia untuk dinikmati.

Kek Pisang


bahan-bahan

2 cwn tepung gandum
1 s/k baking powder
1 s/k soda bikarbonat
1 cawan gula
*6 biji pisang yang telak dilenyek
1/2 cawan minyak masak esen vanila
2 biji telur
* sedikit garam

caranya

1. Ayak tepung gandum, soda bikarbonat dan baking powder, gris acuan kek dan panaskan oven 160 darjah.
2. Kemudian, putar telur dan gula hingga kembang, masukkan esen vanila dan pisang, putar lagi dan kemudian masukkan tepung.
3.Akhir sekali baru masukkan minyak masak dan kacau sebati, selepas itu masukkan dalam acuan kek dan bakar pada suhu 180 darjah selama 40 minit atau satu jam.
4. Setelah siap dibakar, keluarkan dari acuan dan sejukkan atas redai, sedia untuk dihidangkan, selamat mencuba.

Chilled Strawberry Cheesecake


Bahan A (base)

180gm cream cracker Jacob

120gm butter

Bahan B (Cheese)

250gm cream cheese

250ml whipping cream

140gm gula castor

2 sudu besar jus lemon

15 gm gelatin halal - campurkan air dgn gelatin

Atas double boiler dan sejukkan

100 ml air - dan sejukkan selama 5 minit

*Beberapa biji strawberi dipotong halus

Bahan C (Topping)

1 sudu besar gelatin

1/2 cawan strawberry filling

1/3 cawan air

Sedikit buah strawberi utk hiasan


Cara membuatnya:

Bahan A

Cairkan butter, hancurkan biskut cream cracker.

Gaul sebati dan kemudian mampatkan dalam loyang bersize 8”

Simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.

Bahan B.

1. Masukkan gelatin ke dalam air. Panaskan dengan cara double boiler. Kacau hingga gelatin larut sepenuhnya. Ketepikan.

2. Pukul krim putar sehingga gebu dan pekat.Ketepikan.

3. Dalam mangkuk lain pukul cream cheese, gula castor dan jus lemon hingga adunan menjadi sebati.

4. Setelah itu masukkan gelatin dan gaul lagi sehingga sebati.

5. Kemudian tuangkan adunan ini ke dalam bekas yang berisi krim putar tadi dan gaul rata dengan menggunakan whisk.

6. Keluarkan loyang berisi biskut tadi dah curahkan 1/3 adunan cheese kedalamnya, ratakan.

7. Kemudian, taburkan potongan buah strawberi di atas adunan cheese tadi. Akhir sekali tuangkan adunan sampai habis.

8. Ratakan. Sejukkan dalam peti ais 2 - 3 jam utk proses beku sepenuhnya.

Bahan C

Masukkan gelatin ke dalam 1/3 air dan panaskan dgn kaedah double boiler. Kacau hingga gelatin larut. Kemudian, masukkan ½ strawberi filling dan kacau sebati.

Keluarkan loyang berisi adunan cheese dari peti sejuk dan aturkan buah strawberi ke atasnya. Tuangkan adunan topping dan ratakan. Masukkan kembali dalam peti sejuk.

Bila adunan dah betul2 sejuk boleh lah dipotong dan hidangkan.

Tiramisu With Cake


Bahan-bahan ( 8 orang atau lebih )
1 biji sponge kek atau apa2 kek
250ml whipping cream
200gm cream cheese
1/2 cawan gula halus
1 cawan air panas (utk bancuh nescafe)
1 sudu makan serbuk nescafe
serbuk koko untuk hiasan

Cara-caranya
1. Bancuhkan nescafe dengan satu cawan air panas tadi
2. Satukan gula, cheese dan cream
3. Pukul adunan tadi sampai kembang dan gebu
4. Potong kek pada 3 bahagian
5. Susun 1 bahagian dalam bekas
6. Tuangkan 1/3 bahagian bancuhan nescafe ke atas kek
7. Sapu 1/3 bahagian adunan cream+cheese tadi atas kek
8. Susun lagi bahagian yang selebihnya
9. Ulang sampai habis kemudian tutup dengan cling film dan simpan dalam fridge sebentar...
10.Hiaskan dengan serbuk koko bila masa nak menghidangkannya...

Thursday 8 September 2011

Lasagna Daging



Resipi Lasagna

8-10 keping kulit lasagna
300g daging cincang
1/2 biji bawang besar holland – cincang
2 ulas bwg putih – cincang
1 tin sos spaghetti original
3 sudu besar tomato puree@ 2 biji tomato cincang
1/2 biji carrot – potong dadu (optional)
3 biji cendawan butang – hiris nipis
1 sk oregano
Air
minyak zaitun
garam, gula secukup rasa
keju mozarella secukupnyer
UNTUK SOS PUTIH
1/2 cawan tepung gandum
2 1/4 cawan susu segar
1/3 cawan keju pilihan
3 sudu besar butter
lada hitam, garam
Rebus kulit lasagna instant mengikut arahan peket. ( rebus dengan sedikit minyak) Tapi ada jenis lasagna yg tak perlu direbus. Kemudian ketepikan.
Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih dan bawang besar hingga naik bau. Masukkan daging. Kacau hingga daging bertukar warna. Masukkan pula tomato puree@tomato cincang. Masak hingga tomato hancur. Kemudian masukkan sos spaghetti, carrot, mushroom, oregano, garam dan gula secukup rasa. Masukkan sedikit air jika kuah terlalu pekat. Masak hingga mendidih dan ketepikan.
Utk membuat sos putih , satukan semua bahan dan kacau di atas api yg kecil hingga pekat.
Sediakan mangkuk yg bersesuaian utk membakar. Susun kulit lasagna, kemudian sapu rata sos daging… sapu pula sos putih dan taburkan keju mozarella (jika inginkan rasa cheese yg lebih pada setiap lapisan. Jika tak nak ltk pun tk mengapa.) Lapiskan lagi dengan kulit lasagna dan ulangi proses tadi hingga habis. dan last skali adalah sos putih. taburkan keju dan sedikit daun parsley jika suka.
Bakar pada suhu 200′C selama 40-60min atau hingga permukaan lasagna keperang2an. Boleh dimakan sejuk atau panas.