TQ Sudi Follow Saya

Saturday 31 December 2011

Chocolate Chip Cupcakes 2


BAHAN-BAHANNYA :-)
150 gram mentega
130 gram gula kastor
2 biji telur gred A
1/4 cawan susu segar
1 camca teh esen vanilla
1/2 cawan choc chips
160 gram tepung gandum*
1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
Coklat chip secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan oven pada suhu 175C, alas acuan muffin dengan paper cup atau guna papercup jenis keras. Ketepikan.
Putar mentega hingga lembut, masukkan gula kstor dan putar hingga putih, masukkan telur satu persatu dan purar lagi hingga kembang. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung berselang seli dengan susu hingga habis dan diakhiri dengan esen vanilla. Putar rata.
Tabur coklat cip pada setiap bekas
Susun dalam loyang dan bakar 25 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan untuk minum petang..

Moist Chocolate Cake


BAHAN-BAHANNYA :-)
1 cawan tepung kek/tepung gandum*
1 camca teh serbuk penaik*(*digaul dan diayak)
1 cawan gula perang (soft brown sugar)
2 biji telur gred A
125 g mentega
1 camca teh esen vanilla
1/2 cawan serbuk koko*
1/2 camca teh nescafe*
1/4 cawan gula halus*
1/2 cawan air panas*
1/4 cawan susu cair*(*disatukan hingga menjadi pes coklat)

BAHAN COKLAT GANACHE :-)
200 g coklat masakkan
150 ml UHT Whipping Cream (boleg ganti dengan susu 100 ml susu cair)
1 camca teh mentega

CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan oven pada suhu 175C. Lenser tin bulat berukuran 8 inci dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak. Ketepikan.
Pukul mentega dan gula halus hingga putih. Masukkan esen vanilla dan telur satu persatu sambil terus memutar hingga adunan kembang dan gula hancur.
Perlahankan speed, masukkan tepung berelang seli dengan pes coklat hingga habis. Gaul hingga rata dan sebati.
Tuang adunan tadi dalam tin. Bakar dalam oven selama 45 - 50 minit. Sejukkan sebelum dihias dengan chocolate ganache jika suka...
UNTUK GANACHE:- Satukan coklat dan UHT Whipping Cream dalam mangkuk tahan panas. Cairkan secara double-boiler, bila semua larut, matikan api dan masukkan mentega dan gaul rata dab boleh tuang atas kek coklat tadi. Biar coklat sedikit mengeras dan boleh hias ikut kreativiti anda.

Yellow Pound Cake

ni kek yang simple dan tak muak utk minum petang dgn anak-anak.


BAHAN-BAHANNYA :-)
120 gram mentega
120 gram tepung kek (boleh guna tepung gandum)*
3/4 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
1/2 cawan susu pekat manis
45 gram gula halus
2 biji telur gred A
Secubit garam
1 camca teh esen vanilla

CARA MEMBUATNYA :-)
Panaskan oven pada suhu 175C, lenser tin kek berukuran 7 inci x 3 inci x 3 inci dengan mentega dan alas dasarnya dengan kertas minyak, lenser juga kertas tadi. Ketepikan.
Putar mentega dengan gula hingga putih. Masukkan esen vanilla dan garam, putar hingga gebu. Tuang susu pekat manis dan putar lagi hingga sebati.
Perlahankan kelajuan dan masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit demi sedikit hingga habis, putar rata.
Akhir sekali masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga mendapat adunan yang licin, jarak masa antara 1 biji telur ialah 1 minit. Tuang dalam tin tadi dan bakar 50 minit hingga 1 jam, bergantung pada oven masing2.
Uji kek dengan mencucuk lidi sate dibahagian tengah, jika keluar bersih tandanya kek anda telah masak. Uji kek kira2 5 minit tempoh terakhir masa membakar. Bila masak, keluarkan kek dari tin dan sejukkan sepenuhnya atas jaringan. Taburkan sedikit gula aising sebelum dihidangkan, jika suka...

Friday 30 December 2011

Strawberry Flan


BAHAN UNTUK PASTRI MANIS

200 g mentega
100 g gula aising
1/2 camca teh esen vanilla
1 biji telur gred A
420 g tepung gandum*
1 camca besar susu tepung*(*disatukan dan gaul rata)

BAHAN KRIM KASTARD

1 biji telur gred A
30 g gula halus
20 g tepung kastard
100 g susu cair
100 g whipping cream
1/2 camca teh esen vanilla

BAHAN LAIN

Coklat cair secukupnya
Strawberry
Blueberry
Raspberry
Sedikit Apricot glaze + sedikit air panas, kacau rata

CARA MEMBUATNYA

1. UNTUK PASTRI MANIS :- Putar mentega, esen vanilla dan gula hingga rata (tak payah kembang), masukkan telur dan putar sekejap, perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis dan adunan menjadi doh. Bulat2kan, tutup dengan plastic cling, rehatkan sebentar.

2. UNTUK KRIM KASTARD :- Satukan susu dan whipping cream, kacau rata dan masak hingga suam. Dalam bekas lain satukan telur, gula dan tepung kastard, kacau rata. Masukkan susu suam tadi dan kacau bancuhan hingga sebati. Tapis ke dalam mangkuk tahan panas. Masak secara double-boiler sambil terus mengacau hingga pekat. Masukkan esen vanilla, kacau rata. Alih ke dalam bekas lain dan tutup dengan palstik cling untuk mengelakkan krim kastard keras dibahagian atasnya.

3. UNTUK KULIT TAT (FLAN) :- Ambil doh anggaran sebesar penumbuk, canai nipis (anggaran 3 mm) antara 2 lapisan plastik, doh mesti lebih lebar dari acuan tat (seperti gambar diatas). Buka satu lapisan plastik, dengan berhati2, terbalikkan ke dalam acuan tat tadi. Ratakan, dan tarik keluar plastik. Kemaskan doh, cucuk permukaannya dengan garfu dan alas dengan aluminium foil, isi kekacang dan bakar 15 minit pada suhu 190C (blind-bake). Kemudian angkat keluar aluminium foil tadi, sambung bakar 5 minit lagi. Sejukkan sepenuhnya atas jaringan.

4. UNTUK MULTI-BERRY CUSTARD FLAN :- Sapu coklat cair pada dasar kulit tat, ratakan. Paipkan krim kastard. Kemudian susun buah2an mengikut kreativiti masing2. Sapu dengan apricot glaze untuk nampak berkilat.

Saturday 24 December 2011

Muffin Pisang Strawberry n Choc chips


Bahan A
1 cawan tepung bluekey
1/2 sudu besar baking powder
1/2 sudu teh soda bikarbonat
secubit garam
shoc chip (ikut suka banyak mana)

Bahan B
3 biji pisang berangan emas bersaiz sederhana
1/4 cawan minyak sayuran
1 biji telur
1/4 cawan gula perang
sedikit esen vanila

Bahan Hiasan
Whipping cream
strawberi

Cara membuatnya

1. Masukkan semua bahan A ke dalam mangkuk dan kacau rata.
2. Dalam mangkuk yang berasingan masukkan bahan B dan kacau sehingga sebati.
3. Kemudian satukan ke semua bahan tadi dan masukkan ke dalam loyang atau papercup.
4. isikan sebanyak 3/4 adunan ke dalam acuan atau papercup.
5. Bakar selama 20-25 minit dengan suhu sekitar 170'-180'. (Boleh juga cucuk dengan lidi(jika licin memang dah masakla tu)
6. hiaskan dengan whipping cream + strawberi
* resepi di atas untuk 11 biji muffin (berbeza mengikut size papercup atau acuan loyang)

Red Velvet Cupcakes


RED VELVET CAKE
source : Rima
copy : kak Nor

Ingredients
1 1/4 cup sifted flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tbsp cocoa powder - i used berry callebaut
1 tbsp red colouring - I used 1 1/2 tsp wilton red paste(no taste)
1/4 cup soft unsalted butter - 57g
3/4 cup sugar
1 egg
1/2 tsp vanilla extract
1/2 cup buttermilk - I used 1/2 cup whole milk plus 1/2 tbsp vinegar/lemon
1/2 tsp vinegar - i used heinz distilled white vinegar 5%
1/2 tsp baking soda

Cream cheese frosting
125g cream cheese
50g unsalted butter
110g powdered sugar - i reduced it to 80g
1 cup fresh cream, whipped until stiff - i used double cream

Method
1. Preheat oven to 175 degrees Celsius.
2. In one container, sieve flour, baking powder and salt. Set aside.
3. In a small container, combine cocoa powder and red coloring and stir well until form a paste (I added a little water).
3. Using a stand mixer, beat butter with sugar until light and fluffy. Add the egg, beat until blended. Add the vanilla extract and cocoa powder mixture, beat until well blended.
4. Add in sifted flour and buttermilk alternately. Beginning and ending with flour. (F-M-F-M-F)
5. In a small bowl, combine vinegar and baking soda and add it to ur batter. Stir well with a spatula. Pour into a 6" baking pan and bake it for 50mins or until cooked.
6. Let cool on wire rack.
7. Once cool, slice cake into two and spread cream cheese filling.. top it with the rest of ur cream cheese too... chill for a few hrs..

Cream Cheese frosting:
1. Beat cream cheese with butter until soft.
2. Turn mixer to low speed, add powdered sugar a little at a time. Whisk until well blended.
3. Add whipped cream, stir through with a spatula.

* Memandangkan saya menggunakan resepi ini untuk cupcakes, jadi masa membakar hanya 23 minit dan suhu pula 170'C. (bergantung pada oven masing-masing ya)

Pavlova 2


Bahan-bahan :

4 biji putih telur
1 cawan gula kastor ( saya guna 3/4 cawan untuk mengurangkan manis)
1/2 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh cuka masakan
1/2 sudu besar tepung jagung

Topping/hiasan :

1 cawan (240 ml ) whipping cream
1 1/2 sudu besar gula halus - saya pakai gula icing.
1/2 sudu teh esen vanilla

Cara-cara :

1- Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan

2- Kemudian, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu sambil terus putar adunan. Masa ni adunan akan bertukar menjadi putih tapi belum lagi berkilat. Bila pegang sedikit adunan di tangan terasa lagi gula yang belum hancur.

3- Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar menjadi putih berkilat. Bila diangkat dia akan mengeluarkan tanduk.

4- Masukkan esen vanilla dan pukul lagi sampai sebati.

Tanda meringue anda dah jadi ialah bila diangkat adunan akan menghasilkan tanduk yang tajam dihujung. Nak lebih yakin, telangkupkan bekas meringue atas kepala. Kalau tak jatuh tu confirm jadi.

5- Masukkan tepung jagung dan cuka. Gaulkan menggunakan spatula atau senduk kayu.

6- Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak(parchment paper). Saya gunakan tin kek yang bersaiz 7 inci. Zaapp. Dah jadi bulat.

7- Bentukkan meringue mengikut bulatan yang kita lukis. Pastikan bahagian tepi lebih tinggi dari tengah. Konon macam tebing pendek la kan. Part ni saya tak buat. Saya buat cara saya sendiri. :)

Masa membakar :

1- Panaskan oven pada suhu 150' C. Saya panaskan 15 minit lebih awal. Letakkan rak di tengah bahagian oven.

2- Masukkan adunan meringue. Dalam 15 minit, turunkan suhu kepada 140'C. Masak selama 1 jam. Pavlova dimasak dengan api yang sederhana panas. Bila api terlalu panas, luarnya akan garing tapi dalam tak masak. Bila api tak cukup panas pun tak kena juga. Kang lama pulak nak masak. Takkan nak berkampung depan oven sampai 2 jam? :)

Masak sehingga warna meringue bertukar menjadi coklat muda. Bila dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam. Tutup api. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Jangan keluarkan meringue terus dari oven. Tunggu sehingga sejuk.
Bila rasa nak makan, baru picitkan whipped cream dan hias dengan buah-buahan yang siap dipotong. saya guna strawberry, kiwi dan markisa. Kalau hias awal sangat nanti takut pavlova tu berderai.

Sedia untuk dimakan.

Wednesday 14 December 2011

LINDA'S FAVOURITE RECIPES: Muffin Choc Chips

LINDA'S FAVOURITE RECIPES: Muffin Choc Chips: bahan-bahan: 2 cawan tepung naik sendiri 1/2 sudu teh garam 3/4 cawan gula kastor 1 biji telur 1 cawan susu segar 1/4 cawan minyak ...

Monday 12 December 2011

Muffin Choc Chips


bahan-bahan:


2 cawan tepung naik sendiri
1/2 sudu teh garam
3/4 cawan gula kastor
1 biji telur
1 cawan susu segar
1/4 cawan minyak masak/mentega cair


cara-cara:
1. panaskan oven...180-200 darjah celcius..ikut kesuaian oven.
2.dalam mangkuk/bekas besar, campung tepung+garam+gula...gaul sebati guna senduk kayu.kemudian buatkan lubang di tengah
3. dalam mangkuk kecil, pukul telur sikit(macam pukul telur dadar),masuk susu dan minyak.tuang dalam mangkuk berisi tepung tadi.
4. gaul sebati guna senduk kayu dalam 4-5 kali gaul.adunan memang akan nampak berketul ketul sedikit.
5. masuk dalam bekas muffin 3/4 penuh. saya guna souffle cup,so tak perlu guna tiffin muffin.kalau guna bekas muffin yang biasa,perlu letak dalam tiffin muffin.
6. masuk dalam oven.bakar selama 25 min.

Note:

boleh pelbagaikan rasa muffin. kalau nak buat muffin blueberry..tambahkan 1 cawan bluberi segar/jem bluberi,kalau nak buat muffin kurma atau kismis..tambahkan 1 cawan kurma/kismis yang telah dipotong2 ,kalau nak buat muffin choc chip...tambahkan 1 cawan choc chip...kalau nak buat muffin choc chip inti cadbury...tambahkan 1 cawan choc chip..dan letak adunan separuh dalam cup muffin,masuk choc cadbury kemudian tambahkan lagi adunan...kalau nak perisa cheese..tambahkan 1 cawan cheddar cheese yang telah di parut..dan macam2 lagi..ikut kreativiti masing2 ye:)

Cupcake Vanilla


Bahan-bahan

untuk cupcake:

150 g mentega
185 g tepung naik sendiri
150 gram gula kastor
1/2 sudu teh soda bikarbonat
3 biji telur
1 sudu teh vanilla

Untuk ising:

100 g mentega
200 g gula ising
2 sudu kecil air panas
1 sudu kecil esen vanilla
chocolate rice utk tabur

Cara-cara
1.Pukul butter dan gula hingga kembang dan gebu(warnanya bertukar menjadi kuning keputih-putihan)
2.Masukkan telur sebiji demi sebiji dan esen vanilla.pukul lagi sampai sebati.
3.Masukkan tepung yang dicampur dgn soda bikarbonat. Adun sebati(semasa proses mencampur adunan tepung,pastikan mixer digunakan pada kadar yang paling perlahan)
4.Susunkan kertas kek cawan kedalam acuan. Masukkan adunan hingga 3/4 penuh
5.Bakar selama 10 minit dgn suhu 180 C
6.Utk ising, pukul mentega dan gula ising hingga kembang dan gebu. Masukkan esen dan air panas. Pukul lagi hingga putih dan berkrim
7.Sapukan ising atak kek. Pastikan kek betul-betul sejuk sebelum diletakkan ising. Kemudian boleh taburkan manik atau choc rice.

**kalo nak perisa lain,boleh tukar esen vanila kepada perisa lain yang anda mahu.boleh juga tambah kekacang seperti badam dalam resepi:)

Cupcake Choc





bahan2:


1 3/4 cawan tepung naik sendiri*
1 cawan gula kastor*
1/4 cawan serbuk koko*(aku guna jenama van houten)
1/2 sudu kecil garam halus*
1 cawan susu segar (saya just guna susu tepung bancuh dengan air je )
1 biji telur(dipukul sikit.macam buat telur dadar)
1/3 cawan minyak
1 sudu kecil esen vanila
3/4 cawan choc chips


cara:
dalam satu bekas besar.satukan bahan bertanda *.gaul sebati.pastu buat satu lubang kat tengah2.masukkan bahan lain.kacau guna senduk kayu secara kaup balik.tak payah kacau lama2.memang adunan muffin tak cair macam adunan kek.die memang berketul2.pastu masuk dalam bekas muffin 3/4 penuh.bakar 20 min, suhu oven 180-200 degree celcius tapi make sure,sebelum buat kek,cupcake,muffin...oven kena panaskan dulu 20 min awal ye?bukan time tu nak bakar,time tu la baru nak on kan oven selamat mencuba!!:)

Sunday 11 December 2011

Pictures







ni pictures yang saya ambik guna camera baru, rasanyer ok la kan untuk beginner mcm saya.

Happy viewing.

Thursday 8 December 2011

Tips Hilangkan Stress

Setiap orang tentu pernah alami suatu masalah dan bahkan ada yang sampai mengalami stress, sebenarnya Stres dalam kehidupan seseorang merupakan hal yang baik, namun akan menimbulkan masalah bila stres itu berlebihan. Kita bisa mencoba tips berikut ini untuk membantu kita menjalani kehidupan dengan fikiran sehat. Karena dengan berpikir sehat, kita bisa mengatasi stres lebih efektif.

- Berikan tidur yang cukup dan teratur. Waktu istirahat yang cukup dapat memberi kesegaran dan membuat kita lebih energik.

- Lakukan olah raga secara teratur, hilangkan ketegangan dengan melakukan aktivitas-aktivitas positif antara lain berolahraga seperti bermain tenis, jogging, jalan kaki. Atau jika kita gemar dengan berkebun bisa dengannya.

- Cintailah diri anda, maafkan kesalahan anda dan perhatikan kebutuhan anda.

- Belajar dan berlatih relaksasi, seperti menarik napas panjang dan relaksasi otot dengan teratur.

- Pertahankan diet/makan yang seimbang dan teratur.

- Belajarlah untuk menerima apa yang tidak mungkin dapat diubah oleh manusia.

- Kerjakan dan selesaikan masalah anda satu persatu, berikan prioritas didalam menyelesaikannya. Jangan mengharapkan sesuatu dengan berlebihan.

- Cobalah sesuatu yang baru, misalnya makan ditempat yang baru atau mengunjungi tempat-tempat yang bersuasana baru bagi anda.

- Luangkan waktu untuk diri sendiri. Cari waktu dan tempat yang menurut anda bisa mendapatkan ketenangan dan privacy.

- Ungkapkan masalahnya, bicarakan masalah anda dengan teman dekat atau seorang ahli/konselor. Orang lain mungkin bisa melihat masalah anda dari sudut yang berbeda dan dapat menyarankan solusi yang tepat.

- Belajarlah untuk lebih rileks, dengan meluangkan waktu untuk melakukan sesuatu yang anda sukai. Karena jika sesuatu dilakukan karena anda sukai, maka hasilnya lebih bagus daripada anda melakukan sesuatu karena terpaksa.

Point yang terakhir, hindari penggunaan drug (obat-obatan terlarang) atau alkohol sebagai alat untuk menghilangkan stres anda, karena keduanya tidak akan menyelesaikan masalah penyebab stres anda melainkan hanya akan menjadi masalah/stres baru bagi anda.

Wednesday 7 December 2011

Panduan kuruskan badan




Jangan skip meals.Ramai ingat bahawa anda perlu skip meals seperti elakkan sarapan pagi dan melaparkan diri untuk kurang berat badan. Ini salah. Dengan cara ini anda hanya berjaya menurunkan metabolisma badan. Panduan Terbaik?Makan 5-7 hidangan sederhana sehari dan kurang makan/minum 2-3 jam sebelum tidur.



Kawal nafsu makan….once nafsu is there memang susah untuk membuat pilihan makanan yang baik. Again di sinilah anda perlu makan 5-7 kali sehari untuk mengawal nafsu makan anda.

Tingkatkan tahap keaktifan anda…tak semestinya dengan jogging atau bersenam di gym. Yang penting anda tingkatkan aktiviti physical untuk bakar lebih calorie, seperti

Park kereta anda lebih jauh daripada destinasi anda
Jangan guna lif…use the stairs
Bersihkan rumah anda
Ketahui keperluan kalori anda. Ini penting dan jika anda rajin, bandingkan keperluan kalorie dengan pemakanan kalorie seharian anda.

Eliminate makanan yang 1. tidak elok dan 2. tidak perlu. Kekadang kita ambil makan/minuman yang actually kita tak perlukan sangat pun….just because its there, doesn’t mean we have to eat or drink them

Diet pills? Yes they work tetapi tidak jika anda tidak gabungkan penggunaannya dengan makanan yang terkawal…..

Tak pandai kawal nafsu makan? Belilah protein shakes dan makannya di antara hidangan due kali sehari..1. antara sarapan dan lunch…2. antara lunch dan makan malam

My new camera




Harap harap berbaloi la beli canon Eos 1110D ni, jom kongsi info ni:

Advanced, compact and affordable: your first steps into the world of DSLR photography, made simple with Canon EOS 1100D.

Features

Superior 12-megapixel image quality
On-screen Feature Guide
Creative Auto and Basic+
HD video capture
ISO 100-6400 sensitivity
Wide-area 9-point AF system
63-zone iFCL exposure metering
6.8cm (2.7”), 230,000-dot screen
Use with all EF and EF-S lenses
Take the first step


12-megapixel resolution
Step up to DSLR image quality with a 12-megapixel APS-C-sized sensor. A 14-bit DIGIC 4 image processor provides up to 3.2fps continuous shooting and images that are packed with detail and tonal range.

Intuitive, on-screen feature guide
The EOS 1100D’s Feature Guide provides descriptions of many of the camera’s functions, as well as advice on how to use them in your own photography.

Easy to use Scene modes and Basic+
Theme-based Scene modes automatically pick the most suitable exposure, focus and drive-mode settings for the subject being photographed, while Creative Auto mode portrays adjustable functions in an easy to understand way. With Canon’s Basic + technology, the look and feel of these basic auto modes can be fine-tuned according to ambience and lighting type.

HD EOS Movie mode
Shoot stunning HD video at 25 or 30fps, with automatic exposure control leaving you free to concentrate on the action. Footage can be edited on your PC or Mac, or played directly on an HD TV via the camera’s HDMI connection.

ISO 100-6400 sensitivity
Low-light shooting without flash is possible thanks to the EOS 1100D’s ISO 100-6400 sensitivity range. The camera’s 14-bit DIGIC 4 processor helps to control noise and maintain image quality.

Wide-area 9-point AF system
The EOS 1100D focuses quickly and accurately on static and moving subjects, thanks to nine AF points, spread out across the frame. A central cross-type AF point is sensitive to both horizontal and vertical lines.

63-zone iFCL exposure metering
Advanced iFCL exposure metering dissects a scene into 63-zones before analyzing it to find the perfect combination of shutter speed, aperture and ISO.

6.8cm (2.7”), 230,000-dot LCD screen
Compose and review images on a large 230,000-dot LCD screen, which also provides access to the camera’s menu system and Quick Control Screen.

Use with all EF and EF-S lenses
The EOS 1100D is supported by the complete range of EOS lenses and accessories: flashguns, remote releases and a system of more than 60 lenses trusted by professional photographers the world over.

Terasa mcam salesman la pulak hehehehe. Jgn marah!

Sunday 27 November 2011

Chocolate Pavlova


Ingredients

To Assemble
4 large egg whites, room temperature
1/4 cup dark-brown sugar
3/4 cup superfine sugar
Pinch of salt
1/2 teaspoon pure vanilla extract
2 tablespoons Dutch-process unsweetened cocoa powder
Dark-Chocolate Cream
1 1/4 cups heavy cream, whipped to soft peaks
Milk-Chocolate Curls, for garnish
Directions

Make the meringue: Preheat oven to 300 degrees. Line a rimmed baking sheet with parchment. Draw an 8-inch circle on parchment, then flip. Mix whites, sugars, and salt in a mixer bowl set over a pan of simmering water. Whisk constantly until sugars dissolve and mixture is warm, about 3 minutes. Remove from heat, and whisk on medium-high speed until stiff peaks form, about 8 minutes. Beat in vanilla.
Sift cocoa powder over meringue, and fold until barely any streaks remain. Using an offset spatula or a large spoon, spread meringue into a round, using circle as a guide. (Be careful not to spread out too much; meringue will spread more during baking.) Form a well in center, being careful not to spread meringue too thin.
Bake meringue until dry to the touch, about 1 hour. Let cool on sheet on wire rack. Meringue will keep, covered, for up to 1 day.
To assemble pavlova: Spread dark-chocolate cream evenly in center of meringue, leaving a 1/2-inch border from edge. Spread whipped cream over chocolate cream. Garnish with chocolate curls, and serve immediately.

Maccaron


Bahan -bahan :

Peralatan :
Kertas silicon @baking paper.

Duit syiling 50sen

Cara membuatnya :
Lukiskan duit syiling 50sen keatas kertas. jarakkan setiap satu sebanyak 3cm.

Bahan A:
80g serbuk badam
140g gula aising
pewarna

Cara membuatnya :
Ayak gula aising dan serbuk badam.

Bahan B :
80g putih telur
65g gula castor

Cara membuatnya :
Pukul bahan B sehingga kembang dan bertanduk. * pastikan betul2 kembang dan bertanduk (kalau diterbalikkan x jatuh) tapi jangan terlebih pukul.
Masukkan bahan A sedikit demi sedikit.
Gaul secara kaup balik.
Gaul sehingga adunan sempurna
* Buat secara perlahan dan berhati-hati
Bahagikan kepada beberapa bahagian dan letakkan pewarna yang digemari.
Masukkan adunan dalam piping bag.
Picitkan adunan ke atas bentuk bulatan yang kita buat tadi.
Ambil toothpick dan picit mana-mana gelembung udara. * Untuk mengelakkan permukaan macaron berlubang.
*Rehatkan macaron sehingga benar2 kering. * Sentuh dengan jadi tidak melekat.Lebih kurang 1 jam
Masukkan kedalm oven dengan kepanasan rendah(saya guna 130 - 140 darjah). Bakar sehingga masak (lebih kurang 20-25 minit).
Keluarkan dan sejukkan.
Setelah sejuk buat apa2 filling untuk macaron. Cth : nutella.

Blueberry Muffin


BAHAN :
salted butter(softened)(125 gram)
Self-raising flour(125 gram)
2 biji telur
Almond oil
Cinnamon powder
Gula(90 gram)
Fresh/canned blueberries(1/2 mashed & 1/2 for topping)
Mascarpone cheese(topping)- optional

First, preheat oven to 180 degree. Sementara tu, masukkan butter + gula, pukul hingga gebu. Then, masukkan almond oil + telur satu persatu. Dalam bekas yg lain, masukkan self-raising flour + cinnamon powder & mix together. Kemudian masukkan adunan tepung ke dalam adunan butter sedikit demi sedikit dan masukkan mashed blueberry & mix well. Then, spoon the mixture into the cupcake case & bake in the preheated oven for 15 minutes. Bla da masak, biarkan sejuk sebentar & bolehlah hiaskan

Nestum Layared Prune Cake


A
¼ cup sifted self raising flour
1 cup caster sugar
1 cup NESTUM®
1 cup evaporated milk
8 egg yolks
4 egg whites
1 teaspoon essence vanilla
1 tablespoon ovallete
200g butter or margarine,
well beaten pitted prune


Make It
In mixing bowl, whisk ingredients A until white, then stir in beaten butter and mix well.
Heat griller and spoon 4 tablespoons mixture into 18”x28” lightly greased and lined rectangle pan. Spread evenly and arrange pitted prune then grill until lightly brown.
Then spoon again 4 tablespoons mixture and arrange prune on top and grill again until lightly brown.
Repeat process until mixture is used up and lastly bake in the oven with temperature 150°C for 15 minutes to dry up the side of the cake.
Cool cake in pan before remove it.

Cinnamon Rolls


Bahan:

Doh

100 ml air
200 ml susu segar
55 g mentega
48 g tepung superfine
1 biji telur
10 g gula
3 g garam
550 g tepung high protein
7 g yis segera
1 sudu kecil esen vanilla

Inti

55 g mentega
125 g gula perang
9 g serbuk kulit kayu manis (cinnamon)

Topping

112 g cream cheese - dibiar pada suhu bilik
55 g mentega
80 g gula icing
1 sudu besar jus lemon
1 sudu besar susu segar

Cara membuatnya:

Masukkan semua bahan doh, uli sehingga licin.

Perap selama 1 jam sehingga doh naik sekali ganda

Tumbuk dan canai menjadi segiempat berukuran 17x10 in. Sapu mentega atasnya kemudian tabur dgn campuran gula perang dan cinnamon. Kemudian gulung memanjang dan potong menjadi 16 ketul berukuran 1 in setiap satunya.

Susun dlm loyang dan biarkan naik sekali ganda atau selama 45 min. Sementara itu buat topping dgn mencampurkan semua nya dan kacau sebati.

Bakar roti pd suhu 170C selama 15-20 min. Apabila masak, dan ketika masih suam sapukan topping atasnya.Sedia utk dimakan.

Kerabu Sotong & Mangga


Bahan-bahan:

1 kg sotong
3 biji mangga muda sederhana besar
1 labu bawang besar
3 btg serai -ambil bahagian ubinya sahaja
1 tangkai daun ketumbar
2 tangkai cili merah
5 tangkai cili padi jika nak pedas
garam dan gula secukup rasa
1 sudu besar sos ikan -jika suka

Cara membuat:

Sotong dibuang kulit dan potong kecil. Cuci dan toskan.
Masukkan sotong ke dlm kuali, masak sekejap hingga keluar air sotong.
Bila masak angkat dan toskan.
Bahan2 lain dimayang halus.
Di dalam mangkuk besar, masukkan sotong dan bahan2 mayang kemudian gaul sekata.
Masukkan garam dan gula secukup rasa.

Kerabu Tauge & Pucuk Paku


Bahan-bahan
A
4 biji cili merah
5 biji cili padi
1 biji tomato
1 camca teh serbuk MAGGI Belacan
2 camca besar kerisek, jika mahu
1 camca teh MAGGI Cukup Rasa
2 camca teh
jus limau nipis
gula secukup rasa

B
300 g
pucuk paku, dicelur
300 g taugeh, dicelur
100 g udang, dibuang kulit & dicelur
5 bawang merah, dimayang halus
1 cm halia muda, diracik halus
Cara Memasak


Untuk sos, kisar halus bahan A di dalam pengisar.
Campur bahan B dan tambahkan sos; kacau rata.
Hidangkan segera.

Saturday 26 November 2011

Pandan Layered Cake


Bahan2 untuk membuat sponge cake pandan:

*125 gm tepung gandum
* 1 camca teh baking powder (*disatukan dan diayak)
160 gm gula pasir
5 biji telur gred A
75 gm minyak jagung
15 gm ovallete
1 sudu teh pes pandan
2 sudu besar susu segar/cair


bahan2 untuk membuat kastard pandan...

1050 ml santan
225 gm gula pasir
12 gm serbuk agar2
85 gm tepung hoen kwe (warna hijau)
75 ml jus pandan (kisar 4 helai daun pandan dengan 75ml air,kemudian tapis)
secubit garam

Cara nak buat kek:
1. Satukan semua bahan2 kecuali tepung ke dalam bowl mixer.


2. Pukul hingga kembang dan gebu

3. Bila dah betul2 kembang,
perlahankan speed mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga habis.


4. Putar sehingga betul2 sebati.
(haha.. nie kes mixer kecik. amek.sampai menggunung2.haha)


5. Griskan loyang dengan marjerin dan alaskan permukaan bawah loyang dengan kertas minyak.. (nie wajib buat yer. kalau tak melekat kang)



6. Kemudian bakar dalam oven pada suhu 180 celsius selama 30 minit.
Bila cake dah masak, biarkan cake betul2 sejuk pada suhu bilik.

cara2 membuat kastard pandan nie -:


1. Satukan semua bahan2.. Pastikan tidak berketul2

2. Masak di atas api sederhana sehingga pekat dan berkilat. jangan tinggal. kena kacau sentiasa. kalau tak hangit.. Bila dah likat, tutup api. kemudian biarkan dia suam2..
griskan loyang yang sedikit besar daripada cake dengan marjerin..
Seelok2nya gunakan loyang spring form pan.. mudah dibuka.

3. Masukkan lapisan cake sponge yang pertama..
Kemudian sendukkan kastard tadi dan tutupkan keseluruhan lapisan cake nie.. ruang2 kosong kat tepi tu pun penuhkan sekali dengan kastad.
lepas dah lapiskan dengan kastard.. tutup dengan lapisan cake yang kedua.. tekankan sedikit bagi melekatkan 2 lapisan tu...


4. Buat benda yang sama sampai lapisan ketiga..
last sekali... tutup permukaan kastard tadi dengan kelapa kering.. masukkan dalam peti sejuk sekurang2nya 2 jam... makan sejuk2 lagi sedap...

Friday 25 November 2011

Caramel Cake


Resepi Kek Karamel
Saiz 7x7
bahan2:
(A)
2 sudu besar gula (utk bt gula hangus)
*tabur gula dlm loyang n msk ats api perlahan..biar gula hancur n wrna tukar jd perang)

(B) - Bhagian Atas
1/2 tin susu cair FN
70gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur...(klu tmbah susu cair kena tmbah gak kuning telur)

(C) - Lapisan Kek
140gm tepung gandum
70gm gula kastor
3 bj kuning telur
135ml air biasa
1 sudu teh baking powder (guna sudu KFC)
45ml minyak msk
2 sb susu pekat manis

(D) Merinque
6 bj putih telur
70gm gula kastor
1 sudu teh krim of tartar (guna sudu KFC)

Cara menbuatnya:
1. Kacau semua bhn (B) perlahan2...jgn bg berbuih2...nti x jd karamelnye...
2. masukkan (B) td dlm loyang gula hangus tadi.
3. pukul bahan (C)
4. pukul sampai bhn (D) smpai jd kembang n bila kita angkat dia x jatuh...
5. campurkan adunan (C) + (D) dan gaul ngan senduk hingga sebati..
6. bahgikan kpd beberapa bhgian n tak warna n paste klu nk..7. masukkan kedlm loyang yg td..
8. Bakar cara double boiling - selama 1jam suhu 160-180C
9. Bila msk angkat n rest 10 minit br t'balik kan kek yg dibakar tadi...
10.Masukkan dlm peti sejuk 1jam n lepas 2 mkn sejuk2...sedap...tahan dlm peti ais 5 hari tau....2 pun klu x abih d'makan...

Winter Cake


Bahan2nya:
250 gm mentega
1/2 cawan gula
2 1/2 cawan tepung naik sendiri
1 cawan susu segar
5 biji telur
2 sudu sunquick oren
1 sudu kecil esen vanila (optional)
jem strawberry/rasberi
kelapa kering


Cara2nya:
1. Mula2 pukul mentega bersama dengan gula sehingga kembang.
2. Kemudian masukkan telur 1 persatu pukul lagi.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
4. Masukkan sunquick oren dan esen vanila.
5. Bila sudah sebati masukkan susu, dipukul sehingga betul2 sebati
6. Akhir sekali masukkan ke dalam loyang yang telah alas dengan kertas minyak.
7. Cucuk dengan lidi/garfu sama ada ia sudah masak atau belum.
8. Bila sudah sejuk di sapukan dengan jem dan taburkan kelapa kering.

Thursday 24 November 2011

Strawberry Cream Cake


Ingredients

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature, plus more for pan
1 1/2 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for pan
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 cup sugar
2 large eggs plus 2 large egg yolks
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1/2 cup whole milk
1 pound strawberries, hulled and thinly sliced
1 teaspoon unflavored gelatin
1 1/2 cups heavy cream
Directions

Preheat oven to 350 degrees. Butter bottom of an 8-inch round cake pan, and line with parchment paper. Butter and flour paper and sides. In a medium bowl, whisk together flour, baking powder, and salt; set aside.
Using an electric mixer on high speed, beat butter and 1/2 cup sugar in a large bowl until light and fluffy. Add eggs and yolks, one at a time, beating well after each addition. Beat in vanilla. With mixer on low, alternately add flour mixture in 3 parts and milk in 2, beginning and ending with flour mixture; mix just until combined. Spread batter in prepared pan.
Bake until a toothpick inserted in center of cake comes out clean, 30 to 35 minutes. Cool in pan 10 minutes; invert onto a wire rack to cool completely. Using a serrated knife, split cake in half horizontally; place bottom half, cut side up, on a serving plate.
Make topping: In a large bowl, combine strawberries and 1/4 cup sugar; set aside. Place 2 tablespoons cold water in a small saucepan, and sprinkle with gelatin; let soften 5 minutes. Place saucepan over very low heat, and stir until gelatin is dissolved. Remove from heat; let cool.
Using an electric mixer, beat cream and remaining 1/4 cup sugar in a large bowl until very soft peaks form. Continue to beat, and gradually add gelatin mixture; beat until soft peaks form.
Arrange half of strawberries over bottom cake layer; top with half of whipped cream, leaving a 1-inch border. Cover with top half of cake, cut side down. Top cake with remaining whipped cream, leaving a 1-inch border. Refrigerate cake and remaining strawberries separately, at least 1 hour (or up to 1 day). Just before serving, spoon strawberries over cake.

Dark Choc Cake With Ganache



1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature, plus more for pans
1/2 cup unsweetened Dutch-process cocoa (spooned and leveled), plus more for pans
2 cups all-purpose flour (spooned and leveled)
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1 1/2 cups packed light-brown sugar
2 large eggs plus 2 large egg yolks, room temperature
6 ounces bittersweet chocolate, melted
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup low-fat buttermilk

Directions

Preheat oven to 350. Butter two 8-inch round cake pans; dust with cocoa, tapping out excess. Line bottom of each pan with a round of parchment paper; set aside. In a medium bowl, whisk together flour, cocoa, baking powder, baking soda, and salt; set aside.
In a large bowl, using an electric mixer, beat butter and sugar until light and fluffy. Add eggs and yolks, one at a time, beating well after each addition; beat in chocolate and vanilla. With mixer on low, alternately add flour mixture in three parts and buttermilk in two, beginning and ending with flour mixture.
Divide batter between prepared pans; smooth tops. Bake until a toothpick inserted in center of a cake comes out clean, 40 to 45 minutes. Cool in pans 15 minutes; run a knife around edge of each pan, and invert cakes onto a wire rack to cool completely.
Set a rimmed baking sheet upside down on a work surface. Place one cake on sheet, and spread top with 1/3 of ganache. Place second cake on top, and spread remaining ganache over top and sides of cake. Using two wide metal spatulas, carefully transfer frosted cake to a serving platter.

Brownies Cheese Coklat



Bahan brownies:

2 biji telur

1/3 cawan tepung gandum

½ cawan gula

¼ minyak sayuran/jagung

½ cawan serbuk koko

1 cawan walnut dicincang kasar

2 biji pisang berangan ranum dipotong serong

1 sudu kecil esen vanila

½ sudu teh garam


Cara:

1. Campurkan kesemua bahan ke dalam mangkuk, kecuali pisang. Gaul rata.

2. Lenserkan minyak pada tin pembakar saiz 7 inci. Masukkan adunan. Susun pisang di atasnya. Biarkan ke tepi.


Bahan kek keju :

2 biji telur

250 gram krim keju

½ cawan gula

1 sudu besar parutan lemon

1 ½ jus lemon


Cara :

1. Pukul telur dan gula hingga kembang.

2. Dalam mangkuk lain, pukul krim keju sampai kembang.

3. Campurkan kedua-dua adunan, parutan lemon dan jusnya. Pukul lagi hingga sebati.

4. Dengan berhati-hati, tuangkan sedikit demi sedikit adunan kek keju ke atas adunan brownies tadi.

5. Bakar dengan suhu 160 celsius atau mengikut oven masing-masing selama 40 minit atau hingga masak.

Apple Upside Down Cake


Karamel epal:

3 biji epal hijau Granny Smith atau 4 biji epal hijau biasa.

1/3 cawan gula

2 sudu makan mentega

1 sudu teh serbuk kayu manis

2 suduh teh jus lemon


Cara:

1. ~Epal dikupas dan potong bulat-bulat sederhana tebal.

2. ~Gaulkan epal dengan gula dan serbuk kayu manis.

3. ~Panaskan pan dan masukkan mentega, jus lemon dan epal. Masak dengan api kecil sehingga epal lembut dan karamel memekat. Padamkan api.



Bahan kek:

½ cawan mentega

¾ cawan gula castor

2 biji telur-asingkan putihnya

1 sudu teh esen vanila

1 cawan tepung gandum

1 sudu teh serbuk penaik

½ sudu teh garam

½ cawan susu segar

2 sudu makan parutan kulit lemon

½ cawan kekacang seperti walnut, badan dan sebagainya.



*Kek ini bersaiz kecil. Gandakan sukatan sekiranya mahu saiz kek yang besar.



Cara:

1. ~Pukul mentega dan gula hingga kembang. Masukkan kuning telur, vanila, parutan kulit lemon dan pukul lagi.

2. ~Masukkan tepung, garam dan serbuk penaik, pukul lagi dengan kelajuan perlahan. Kemudian masukkan susu pula.

3. ~Dalam mangkuk lain, pukul putih telur sampai sotf peak foam. Kemudian masukkan ke dalam adunan tepung dan kaup balikkan.

4. ~Lenserkan tin pembakar bersaiz 7 inci dengan mentega. Susun karamel epal tadi berlapis-lapis sehingga habis dan siramkan karamelnya sekali. Taburkan kekacang. Kemudian tuang dan ratakan adunan.

5. ~Bakar dengan kepanasan 200 celsius atau bergantung pada oven masing-masing selama 30-45 minit, atau sehingga kek masak.


* Spring foam pan tidak sesuai digunakan bagi membakar kek ini kerana ia berkaramel dan basah.

Baby boy or girl?



Dr. Hamid Arshad's ovulation guide for baby's gender

Original Message Excerpts from Dr.Hamid Arshad's Q&A article :
Sang isteri mahupun sang suami sekalian..bolehlah membuat pengiraan dari tarikh sang isteri datang haid. Contoh pengiraan adalah seperti dibawah, :


KALENDAR KESUBURAN BULANAN
( cth; sekiranya haid sang isteri jatuh pd 1hb )


Hari Haid : 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10 ( 10hari )


Hari Subur ( Anak Lelaki ) : 11,12,13,14,15,16,17 ( 7 hari )


Hari Subur ( Anak Perempuan ) : 18,19,19,20,21,22,23 ( 7 hari )



Hari Tidak Subur : 24,25,26,27,28,29,30 ( 7 hari )

Berdasarkan kalendar di atas, Puan-puan bolehlah sesuaikan dengan tarikh terakhir haid puan-puan bagi mendapatkan tarikh yang sesuai untuk bersama suami bagi mendapatkan anak. Sekiranya haid Puan jatuh pada 23hb, maka sesuaikan dengan kalender tersebut di atas. Tulislah tarikh tersebut dengan tulisan kecil di bahagian atas kelender tersebut, supaya Puan mendapat tarikh yang sebenar untuk bekerja keras bersama suami.
Walaupun masa haid Puan hanya selama 6 atau 7 hari, tetapi telur akan mula berfungsi selepas hari ke 10.

Jadi pada hari ke 11 hingga 17, Puan dalam keadaan subur yang amat sangat dan kemungkinan untuk mendapat anak lelaki adalah cerah.

Mulai tarikh 18 hingga 23, adalah hari-hari untuk mendapatkan anak perempuan

Bila tiba pada hari tidak subur di atas 24 hingga 25 ( lagi seminggu nak period ) puan akan rasa sakit-sakit badan, sakit kepala dan moody. Itu salah satu tanda puan akan didatangi haid dalam masa seminggu dan waktu period semula akan jatuh pada 30hb ( selalunya akan tercepat atau selewat sehari ) dari tarikh period terakhir.

Kek Tiramisu Coklat


Bahan2...
3 biji telur
1 cawan tepung gandum (100g)
1 cawan gula (110g) - kalau nak kurang manis kurangkan gula
2 sudu kecil susu segar
15g butter - panaskan susu dan cairkan butter di dalamnya
esen vanila
Cara-cara ;
panaskan oven ke suhu 180 darjah. asingkan telur putih dan kuning. pukul kuning telur dan 1/3 gula sehingga telur menjadi keputihan
dalam bekas lain pukul putih telur bersama baki gula tadi sehingga kembang dan bertanduk.
masukkan tepung yang telah diayak sedikit demi sedikit dan gaul rata
masukkan kuning teluar yg telah dipukul tadi ke dalam adunan.
masukkan campuran susu dan butter dan sedikit esen vanila. pukul hingga sebati.
masukkan dalam loyang dan bakar pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit.
Bila kek dah masak, bolehla hiaskan dgn whipping cream, serbuk koko atau blueberry filling kat atas.
..

Tuesday 22 November 2011

Blueberry Cake


Resepi Sponge Cake
Bahan-bahan
150g tepong super fine
150g gula kastor
5 biji telor gred A
1 sudu besar ovalette
80ml air
80ml minyak / mentega cair
1 sudu teh serbuk penaik
Cara-cara
satukan gula, ovalette, tepong, serbuk penaik dan telor dalam mangkuk adunan. pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi.( tapi nie terletak kepada kalajuan pengadun)
perlahankan kelajuan dan masukkan air.pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama minit atau sehingga aduan kek benar2 ringan.Masukkan perasa kesukaan anda.
tuangkan minyak/ mentega cair kedalam adunan dan gaul dengan senduk sehingga sebati.
sediakan tin pembakar bulat atau 4segi ukuran 8icni, griskan dasarnya dan lapik kertas serap minyak. tuangkan adunan dan bakar selama 45minit atau hingga masak pada suhu 150 - 180darjah celcius
bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan kat atas redai kek...lebih kurang 5 minit...bagi mengelakkan kek kita kempis.


Kemudian.... untuk whipping cream untuk disapukan pada lapisan cake and menutupi keseluruhan permukaan cake...

Bahan2 untuk topping dan filling:

450 ml whipping cream (manis)
Jem Blueberry secukupnya


Cara2 membuatnya:

1. Pukul whipping cream dengan mixer sehingga kembang dan gebu.

2. Potong 3 lapisan sponge cake yang telah sejuk tadi..

Sapu whipping cream, ratakan. Tepekkan jem blueberry di atas whipping cream tadi ..Kemudian sapu lagi dengan whip cream hingga menutupi jem blueberry.

Untuk lapisan terakhir, salut semua kek dengan whipping cream... hias dengan jem blueberry di tengah2 permukaan kek... Sejukkan

Brownies Lapis Cheese Kukus


untuk Lapisan choc brownies:

200gm marjerin (3/4 cawan + 1 sudu besar penuh)
200gm dark chocolate/choc masakan (3/4 cawan choc yang disagat atau dihiris halus)
170gm tepung gandum (1 1/2 cawan rata)-ayak
30gm serbuk koko (1/4 cawan rata)-ayak
170gm gula halus (1/2 cawan + 3 sudu besar rata)
4 biji telur

Untuk lapisan cheese:

250gm cream cheese
25 ml air
1 biji telur gred A


Cara2 membuatnya:


1. Panaskan kukus siap2... Kita buat lapisan choc brownies dulu k... kita nak cairkan marjerin + coklat masakan guna kaedah double boil..first, Didihkan air dalam periuk yang sesuai.....
2. Bila air dah menggelegak.. letakkan bekas tahan panas yang mengandungi marjerin + coklat masakan tadi... kacau rata dan perlahan2.... kaedah double boil nie bagus untuk mengelakkan pemanasan secara terus yang boleh buatkan coklat kita hangus...
3. Masukkan gula + telur dalam mixer bowl...
4. Pukul sehingga ia kembang
5.. Kalau dah jadi macamni dah ok..jangan lama sangat...
6. Masukkan tepung + serbuk koko sedikit demi sedikit... Masa nie tak payah guna mixer lagi tau.. nanti adunan jadi bantat...
7. Kita gunakan whisk pula... kalau takde.. guna spatula/senduk pun boleh.... Kacau sebati tepung + serbuk koko... buat sehingga habis..
8. pastikan dah rata dan tidak berketul2...
9. Kemudian, masukkan pula choc + marjerin yang dah dicairkan tadi...
10. Kacau sebati..Griskan loyang dengan marjerin dan alaskan dengan kertas minyak. Tuang separuh adunan tadi ke dalam loyang untuk mengelakkan air menitik ke atas permukaannya.. tutupkan dengan aluminium foil.
Kukus selama 15 minit

11. Sementara nak tunggu lapisan pertama masak.. kita buat lapisan cheese... Masukkan semua bahan2 kecuali telur ke dalam mixing bowl... Pukul sehingga adunan kembang. Kemudian masukkan telur pukul sekejap je untuk bagi dia rata
Tuangkan adunan cheese ke atas lapisan brownies yang dah masak tadi...Kukus selama 20 minit....
Lepas lapisan cheese dah masak, tuangkan pula baki adunan brownies tadi...
Kukus lagi selama 2o minit.. tutup juga dengan alumnium foil untuk mengelakkan air jatuh ke atas permukaan nya... Bila dah masak... sejukkan brownies pada suhu bilik...
Then kita buat pula toppingnya bila brownies dah sejuk....


bahan2 yang diperlukan :
300gm coklat masakan
120 ml whipping cream
1 sudu besar marjerin



cairkan semua bahan2 di atas menggunakan kaedah double boil juga...
kacau sehingga menjadi likat dan licin...biarkan ia suam2.... Tuangkan choc ganache ke atas permukaan brownies... Biarkan coklat ganache tadi meleleh secara semulajadi... Biarkan choc ganache mengeras sedikit dan kemudian hiaskan dengan strawberry dan choc yang diparut

Kek Marble Choc Orange


240 gm mentega
180 gm tepung gandum (saya guna superfine)
150 gm gula castor - gula ni kurangkan
5 biji telur dari fridge
3 sudu besar susu pekat
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu makan ovalette
3-4 sudu makan serbuk koko -diayak (boleh guna coklat emulco dan oren emulco)

Cara membuat:

Tepung diayak bersama baking powder.
Pukul mentega, susu dan esen vanilla hingga kembang.
Di dalam bekas lain, pukul putih telur hingga ringan lalu masukkan gula sedikit demi sedikit hingga adunan rata.
Masukkan telur kuning sebiji sebiji ke dlm adunan putih telur dan pukul hingga rata.
Masukkan ovalette dan adunan mentega dan pukul lagi hingga rata.
Akhir sekali masukkan tepung skit2 dan gaul satu arah. Apabila rata bahagikan adunan kpd beberapa bahagian dan masukkan warna atau emluco pilihan anda.
Guna loyang 8 in persegi selang seli masukkan adunan tadi dimulai dgn adunan asal.
Bakar pd suhu 180C selama 45 min atau sehingga masak. Suhu oven bergantung kpd oven masing2.

* Tips: Kalau menggunakan mesin, jgn diberhentikan semasa sedang mengadun. Jika mengunnakan tangan, harus pukul lebih lama sedikit krn adunan mesti kembang dan rata.

Kek Pisang


300g pisang dilecek
240 g tepung gandum - boleh guna tepung superfine
160 g gula castor
4 biji telur
160 ml minyak jagung
1 sudu teh ovalette
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
secubit garam

Cara membuatnya:

Campurkan semua kedlm mixer, putar sehingga kembang dan gebu putih.
Masukkan dlm loyang dan bakar pd suhu 160C selama 1 jam atau sehingga masak
Pastikan adunan setengah drp loyang krn kek akan naik sekali ganda.

Sunday 20 November 2011

Apam Tepung Beras


1 cup rice
2 cups rice flour
1 cup white sugar
1 1/4 cups water
1 teaspoon dry yeast
small packet of Eno

Method

Blend rice with water till smooth
Add in sugar, rice flour & yeast. Blend till smooth
Transfer mixture into a container & close lid tightly
Leave it aside for 3 or 4 hours
After the hours of 'marinate', add in eno & mix slowly & till well incorporated.
Divide into bowls & add in colour of yr choice
Steam in a preheated steamer for abt 15-20 minutes on high heat

Saturday 19 November 2011

Kek Buah Kukus Lembap


Bahan-bahannya:
300 gram tepung gandum
60 gram gula halus
3 biji telur A
200 gram mentega
250 gram buah-buahan campuran
50 gram Almond Flake
50 gram isi biji kuaci
1 sudu teh bicarbonate of soda
1 sudu teh cream of tartar
1 sudu teh esen vanilla
sedikit pewarna coklat
1 cawan gula & 1/4 cwn air, untuk dibuat gula hangus
kertas aluminium foil

Cara-cara Membuatnya :

1. Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu.
2. (tips penting) Tepung gandum 300 gram, ambil sedikit dan gaulkan dengan campuran buah-buahan, gaul rata untuk salutkan tepung dengan buah-buahan. Ini akan dapat mengelakkan buah-buahan dari mendak ke dasar kek sewaktu ia dikukus.
3. Tepung gandum, bicarbonate of soda dan cream of tartar diayak. Ketepikan.
4. Pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati. Masukkan esen vanilla dan pewarna coklat dan pukul dengan tangan sehingga ia sebati.
5. Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah mencukupi, berhenti. Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan kek kukus nanti kering. Jadi memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul sebati dengan adunan mentega.
6. Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula atau senduk plastik dan kaup balikkan satu pusing arah sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati.
7. Menggunakan periuk non-stick yang ada handle, masak 1 cawan gula dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. masukkan sedikit air, kacau bagi sekata Hati-hati gula hangus ni panas . Sewaktu gula hangus panas, ia akan cair dan bila ia sejuk selalunya ia akan keras jadi, tujuan masukkan air untuk lambatkan gula hangus tu jadi keras. sewaktu ia panas tuang kedalam adunan tepung dan kacau menggunakan senduk kayu (jangan pakai spatula plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati. Boleh minta pertolongan seseorang untuk tolong tuangkan gula panas jika anda rasa kekok membuat sendiri.
8. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buah-buahan mendap kedasar kek bila ia dikukus.
9. Alaskan kertas kuih didalam tin/loyang dan sapukan dengan mentega dan salutkan dengan tepung. Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukuslah selama 2 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika mahu tapi untuk kek tahan lebih lama kukuslah selama 4 jam. biasanya saya kukus sampai kek masak jer (cucuk dengan lidi, bersih masak le tu) rugi gas.Kalau tak nak kukus boleh juga bakar, tapi kukus lagi moist dan sedap

Tuesday 8 November 2011

Kek Marble Pelangi


125 g mentega
155 g tepung naik sendiri (self-raising flour)
2 biji telur, dipukul sedikit
125 g gula halus (kalau letak 100 g pun ok)
*125 g cooking chocolate
1 camca teh esen vanilla
80 ml susu segar
CARA MEMBUATNYA :

1.Panaskan oven pada suhu 170C, lenser tin kek dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas, lenser juga kertas tadi. Cairkan coklat masakan secara kaedah double-boiler. Ketepikan.
2.Putar mentega dengan gula hingga putih. Tambah telur dan terus memutar hingga kembang. Masukkan esen vanilla, putar rata.
3.Pada kelajuan sederhana, masukkan tepung selang seli dengan susu segar, hingga habis, kacau rata. Bagi adunan pada 2 bahagian, 1 biar pada asal dan 1 lagi bancuh dengan coklat yang telah dicairkan tadi. Kacau rata. *(saya bagi kepada 3 adunan iaitu, pink, hijau dan plain)
4.Tuang berselang seli antara adunan biasa dengan adunan bercoklat, buat hingga habis. Lorekkan dengan hujung pisau 2 - 3 pusingan. Bakar 40 - 45 minit atau hingga masak, sejukkan atas jaringan dan hias ikut kreativiti masing2...
* Memandangkan saya tiada coklat, jadi saya gantikan coklat tadi dengan warna hijau dan pink.

Ayam Bakar Lada Hitam


Bahan-bahan:

1 ekor ayam saiz sederhana
2 ulas bawang putih - ditumbuk halus
3 sdb kicap manis
3 sdb sos tiram
2 sdb sos lada hitam
2-3 sdb madu - boleh ganti dgn gula
lada hitam biji - ditumbuk kasar secukupnya
1 sdb mentega
garam secukupnya

Cara:

Cuci ayam dan toskan.
Perap ayam dgn semua bahan diatas selama sekurang2nya 3 jam
Panggang dlm oven pd suhu 170C selama 1 jam atau lebih bergantung kpd saiz ayam
Bila dah masak angkat ayam, simpan jus dlm loyang pembakar.

Gravy

Cara:

Masukkan 1 cawan air atau secukupnya kedlm loyang pembakar ayam tadi.
Kacau sikit.
Pindahkan campuran air tadi kedlm periuk.
Tambah tepung gandum 2 sdk, kacau atas api yg perlahan sehingga agak pekat. Rasakan garam secukupnya
Jika suka boleh letak serbuk ayam sket.
Angkat dan sedia utk diguna.

* Sukatan resepi ni anggaran sahaja....bole ditambah ikut citarasa masing2

Kentang Putar (Mashed Potato)
Bahan-bahan:
1 kg kentang Russet
1/4 cawan susu segar
2 sudu besar mentega
1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
garam secukup rasa
Cara membuat:
Kentang dikupas dan dipotong 4 kemudian direbus didalam air mendidih bersama garam sehingga empuk.
Setelah empuk, toskan kemudian lenyekkan di dalam periuk tadi ketika kentang masih panas
Letak kembali periuk atas dapur dgn api yg sederhana sambil itu masukkan susu, lada hitam, mentega, lenyekkan bersama kentang tadi sehingga gebu dan sebati.
Sedia untuk dihidangkan

Sunday 6 November 2011

Kek Carrot Lembap



Bahan-bahan : Acuan 9x9 in

2 cawan tepung superfine* - guna tepung gandum cap Sauh pun boleh
2 camca teh baking powder*
1 1/2 camca teh soda bicarbonate*
1 camca teh garam halus*
2 1/2 camca teh serbuk kulit kayu manis*(*disatukan dan diayak)
4 biji telur gred "A"
1 1/2 cawan minyak jagung
1 cawan gula halus -
2 1/2 cawan parutan lobak merah,
1 cawan nenas dalam tin, toskan dan cincang kasar
1/2 cawan kelapa kering -
1 cawan kacang walnut, cincang - dibakar sekejap dlm oven

Bahan Cream Cheese Frosting:

125 g mentega
250 g cream cheese
1/2 biji lemon - ambil jusnya
5 camca besar gula aising

Cara membuat :

Panaskan oven pada suhu 180C, lenser tin berukuran 9 inci x 9 inci x 3 inci dengan sedikit minyak, alas dasar tin dengan kertas minyak.

Dalam satu bekas, masukkan telur, minyak jagung dan gula, kacau dengan whisk hingga sebati selama 5 minit.

Masukkan bahan2 diayak tadi dan gaul perlahan hingga sebati.

Masukkan nenas, lobak merah parut, kelapa kering dan walnut tadi.

Gaul rata menggunakan spatula hingga mesra.

Tuang dalam tin dan bakar selama 50 minit - 1 jam atau hingga masak.

Sejukkan kek atas jaringan sebelum disapu dengan cream cheese tadi.

Simpan kek dalam peti sejuk jika tidak habis dimakan.

Kek Marble Choc Cheese Kukus


Bahan A:

1 cawan gula pasir
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan susu pekat
1 cawan minyak mazola

semua bahan di atas digaul sebati dan masak atas api perlahan sehingga gula larut.
Rehatkan sekejap bila dah sebati

Bahan B:

3/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil (sudu kfc) soda bikarbonat
1 sudu kecil (sudu kfc) baking powder

semua bahan di atas diayak

Bahan C:

4 biji telur - dipukul hingga kembang

Bahan D:

250 gm cream cheese
3 sudu besar gula halus
1 sudu kecil esen vanila
1 biji telur

Cara membuat:

Panaskan pengukus terlebih dahulu.
Satukan bahan B dan bahan C ke dlm bahan A secara berselang seli dan gaul dgn senduk aje hingga sebati. Ketepikan dahulu.
Dalam bekas lain masukkan cream cheese, esen vanila dan gula kemudian putar hingga sebati.
Masukkan telur dan putar lagi hingga sebati (berkrim).
Sediakan loyang yg digris dan dilapik kertas kalis minyak.
Masukkan adunan coklat diikuti adunan cheese (D) dan diakhiri adunan coklat.
Lorekkan sket dgn lidi sate.
Kukus selama 11/2 jam atau sehingga masak. Jgn buka pengukus semasa proses mengukus 45 min yg pertama takut kek jd mendap.

Kek Lapis Cheese Prune


Bahan-bahan - Acuan 9x9 inci
10 biji kuning telur
6 biji putih telur
200 gm gula kastor
250 gm tepung superfine
1 sudu makan ovelette
100 gm air ais(air sejuk)
250 gm krim keju
4 sudu makan susu pekat
400 gm mentega
Cara-cara:
Pukul telur,gula dan ovelette hingga kembang.
Masukkan tepung sedikit2 diiringi dgn air ais hingga habis.Ketepikan dahulu.
Di dalam bekas lain,pukul mentega dan susu hingga kembang kemudian masukkan cheese pukul sebati tp jgn overbeat bila dah masuk cheese.
Satukan kedua2 adunan tadi dan gaul sebati.
Bakar berlapis2 hingga masak.
Guna api bhgn atas sehingga lapisan kedua terakhir.
Lapisan terakhir bakar guna api bwh 170C selama 20-30 min atau sehingga masak